Chuletillas de cordero lechal al ajillo

Uno de los platos que más gusta a los más carnívoros de mi familia son las Chuletillas de cordero lechal.

¿Como quedan mejor cocinadas las CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL AL AJILLO?

Podemos hacerlas de varias maneras, a la brasa, al horno o a la plancha. Yo he probado las 3 fórmulas y me quedo sin duda con la de la plancha porque las chuletillas son finas, tienen poca cantidad de carne y conviene no secarlas, vigilar muy de cerca la cocción para no pasarse y encontrarnos con una suela de zapato en el plato.

Hacerlas a la plancha no requiere conocimientos importantes de cocina, debemos cuidar eso sí que la plancha esté bien caliente,  pintada con aceite de oliva, las chuletillas previamente salpimentadas y ponerlas en la plancha hasta que estén bien doradas de un lado y del otro. Y patatas fritas en abundancia, que no se respire miseria, y que las patatas fritas no falten para acompañar estas ricas chuletillas.

Fácil, ¿no?

Chuletillas de cordero lechal al ajillo

Frabisa

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Cocina Internacional

Ingredientes

  

• 30 chuletillas de cordero lechal
• 3 dientes de ajo sin gérmen
• perejil fresco
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra.
• Guarnición posible
• Patatas fritas para acompañar las mías en freidora por aire
• Ensalada de tomate

Elaboración paso a paso

 

• Pela los ajos, lamínalos, adoba las chuletas y salpimenta. Reserva.
• Pon a calentar una plancha con un chorrito de aceite y coloca las chuletillas por tandas sin que se amontonen, deja que se hagan 2 o 3 minutos de cada lado. En cada tanda de chuletillas vas poniendo láminas de ajo y una vez fritas las chuletillas los vas poniendo en la fuente, eso siempr e que no se quemen porque algunos ajos se queman y esos no sirven para servir, pero los que están doraditos quedan muy ricos.
• Repetimos la fritura hasta acabar todas las chuletillas.
• Nos organizamos para hacer las patatas al tiempo y poder tener todo terminado al mismo tiempo.
• La fuente en la que serviremos conviene "calentarla" para que no se nos enfríe la comida, para ello o la ponemos en el horno unos minutos a 40 o 50º o la llenamos de agua hirviendo durante unos minutos a fin de que se caliente, después tiramos el agua, secamos bien la fuente y ya podemos rellenar con las chuletillas y las patatas.
• Finalmente espolvoreamos perejil picadito sobre las chuletillas y servimos.

Frabiconsejos

Puedes cambiar la guarnición por cuscús, arroz blanco, puré de patata, pimientos confitados.
Resulta ideal acompañar de una ensalada fresca.