Ensalada Marroquí de berenjenas

Ensalada Marroquí de berenjenas

La dieta mediterránea, basada en el consumo habitual de cereales integrales, pescado, legumbres, frutas, verduras y aceite de oliva virgen extra, junto con una ingesta moderada de carne y lácteos, ha demostrado ser una gran aliada para nuestra salud. Y lo mejor de todo es que resulta muy sencillo adaptarla a platos deliciosos y llenos de sabor, como esta Ensalada Marroquí de berenjenas, una receta fresca, ligera y absolutamente apetecible.

Es una opción ideal para esos días en los que buscamos un plato sencillo, saludable y lleno de matices. La protagonista indiscutible es la berenjena asada, que aporta una textura melosa y un sabor suave que combina a la perfección con tomates, huevos, aceitunas negras y un toque de ajo que realza el conjunto y convierte esta ensalada en un plato realmente especial.

Las berenjenas ofrecen un juego infinito en la cocina. Asadas, salteadas o rellenas, permiten preparar infinidad de recetas sin caer nunca en la monotonía. En esta ocasión las disfrutamos en una ensaladas  que puede servirse templada o fría y que resulta deliciosa de cualquier manera.

La berenjena, siempre cocinada, es un ingrediente muy apreciado en numerosas culturas gastronómicas del mundo. Su versatilidad y su capacidad para absorber sabores la convierten en un imprescindible en muchas cocinas. Basta probar esta ensalada de berenjena asada para entender por qué sigue siendo una de las hortalizas más queridas y utilizadas en nuestros menús diarios.

Toma buena nota de esta receta porque, cuando la pruebes, querrás repetirla una y otra vez.

Las berenjenas son un ingredientes muy habitual en nuestros menús diarios y raro es que no tengamos un buen cuenco de hummus de berenjena con el picotear en cualquier momento.  Las berenjenas admiten tantas opciones para prepararlas que es imposible aburrirse, ayer mismo las tomamos rellenas de bonito fresco 

Toma nota de esta increíble ensalada de berenjena asada, te encantará probarla.

Ensalada Marroqui de berenjenas

Frabisa

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Cocina Mediterránea- Saludable

Ingredientes

  

• 2 berenjenas
• 2 to mates
• 1 cucharaditas de ajo asado
• Pizca de comino o más si fuese de tu gusto
• Olivas negras.
• 1 huevo cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre suave de sidra o manzana
• Sal y pimienta negra de molinillo

Elaboración paso a paso

 

• Pelamos y cortados los tomates en dados.
• Cocemos el huevo en agua y sal (10 minutos desde que empiece a hervir) Retiramos y pelamos, cortamos en cuartos.
• 
• Cortamos las berenjenas a la mitad, cortamos en rombo la pulpa sin llegar a la piel y las asamos en el horno a 180º durante 45 minutos apróximadamente.
• ¿Quieres hacerlas en 9 minutos en el microondas? Mira AQUI como hacerlas.
• Una vez cocidas, retira la pulpa para un colador a fin de que escurran bien el agua, ayúdate de una cuchara sopera para este menester.
• Escurrida la carne de las berenjenas, picamos con un cuchillo y salpimentamos.
• Coloca en la fuente de servir, la berenjena, el tomate picado en el centro y por encima de esta, las olivas, el huevo cortado en cuartos.
• Mezcla hasta emulsionar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, el ajo asado, la pizca de comino, sal y pimienta negra de molinillo.
• Vierte la vinagreta por encima de la ensalada y sirve templada o fría.
• P

Frabiconsejos

Puedes saltear el tomate en la sartén antes de añadirlo a la ensalada, a mi me gusta más crudo.

Si te gustan las recetas sencillas, saludables y llenas de sabor, esta Ensalada Marroquí de berenjenas se convertirá en una de esas propuestas a las que recurrirás una y otra vez. Perfecta para cualquier época del año, fácil de preparar y con ingredientes cotidianos que juntos crean un plato delicioso y muy especial. Espero que te animes a prepararla y que la disfrutes tanto como nosotros en casa.

¡Ya me contarás qué te ha parecido!

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