Ensaladilla con aguacate

Resulta divertido tunearla un poco añadiendo ingredientes distintos que tengamos en la nevera o comprados a propósito. En este caso el protagonista es el aguacate, una fruta rica en Omega 3, contiene además una buena cantidad de proteínas, potasio y zinc, y  por si fuera poco es un auténtico manjar.

¿Porqué no puedes perderte esta receta de ENSALADILLA CON AGUACATE?

Esta no es una receta cerrada, puedes ponerle un poco más de una cosa o eliminar aquél ingrediente que te guste menos.

Una opción fantástica es rebajar la mayonesa con yogur griego, queda riquísima si pones 3 cucharadas de mayonesa y 6 de yogur griego, salpimentas y te aseguro que el resultado es buenísimo y aligeras la receta de un modo muy sencillo.

Ensaladilla con aguacate, RÁPIDA

Frabisa

4 comensales

4.50 from 136 votes

Imprimir Receta

Cocina Tradicional

Ingredientes

  

• 4 huevos cocidos
• 2 aguacates
• Zumo de un limón
• 2 patatas
• 2 o 3 zanahorias
• 100 gr. de guisantes
• 1 pimiento rojo del piquillo
• 100 gr. de atún en aceite escurrido
• 1 to mate grande o dos pequeños.
• Sal
• pimienta negra.
• aceite de oliva
• 250 gr. de mayonesa casera o comprada de buena calidad

Elaboración paso a paso

 

• Lava las patatas, las zanahorias, y ponlas a cocer en una olla con agua y sal hasta que esté tiernas. Escurre, dejar enfriar y corta en dados. Cuece los guisantesen una olla con abundante agua con sal durante ocho minutos o hasta que estén tiernos. (Si utilizas guisantes de lata, te ahorras este paso)
• Escurre y deja enfriar.
• Cuece los huevos en agua con sal durante 12-14 minutos. Escurre, refresca en agua fría y pélalos.
• Retira la pulpa de los aguacates, corta en dados y rocía con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
• Corta el pimiento menudo.
• Pela los tomates y córtalos en dados.
• Corta los huevos y reserva dos yemas para el emplatado.
• Vuelca las hortalizas en un cuenco amplio, añade el pimiento, los huevos cortados, la mitad de los aguacates (la otra mitad la reservas para el emplatado), el o los tomates, el atún escurrido y desmenuzado.
• Rocía con un hilito de aceite y salpimenta.
• Añade la mayonesa y mezcla bien.
• Toma las dos yemas y presiona contra un colador (de red) de cocina para deshacerlas. Reserva.
• 
• Emplata en un aro de cocina cubre con parte del aguacate y espolvorea las yemas desmenuzadas.
• Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Hay varias recetas de ensaladillas publicadas AQUÍ las puedes ver.

Disfrutad

Otras recetas que no te  puedes perder

• Ensaladilla rusa tradicional
• Bacalao a la portuguesa
• Filloas de caldo
• Tarta de queso NEW YORK cheesecake
• Bizcocho de yogur y limón (manual y Thermomix)
• Verdinas con almejas y langostinos
• Bizcocho de yogur sin azúcar
• Arroz negro
• Pollo asado
• Calabaza (zapallo) en almíbar
• Bizcocho de Normandía
• Donuts caseros (Thermomix, manual y panificadora)
• Calabaza cocida en el microondas
• Callos a la gallega
• Flan de huevo
• Torrijas al horno
• Rosquillas de anís
• Empanada de atún. ESPECTACULAR