Hacer unas Madalenas marmoladas de almendras no es complicado y la almendra aporta siempre jugosidad y textura a las masas abizcochadas por no hablar del sabor que le procura. Lo mismo ocurre con el cacao que tiñe la mitad de la masa y nos hace disfrutar de un bocado delicioso.
Me encanta tener madalenas o bizcochos para desayunar y me gusta aún más que mi familia disfrute de repostería casera siempre mucho más saludable que la industrial.
Con esta receta salen 12 madalenas que yo suelo congelar y que voy sacando a lo largo de la semana para nuestros desayunos y para disfrutar de estos bizcochitos como si estuviesen recién hechos.
Si no tenéis almendra molida o harina de almendra podéis sustituir su peso en harina de trigo/avena/integral/castañas. Si le ponéis harina integral que siempre absorba más líquido y notáis la masa muy espesa, siempre podéis añadirle una par de cucharadas de leche.
Las madalenas siguen ahí, perennes, resistiendo todas las modas y perdurando a través de generaciones.
La textura de la miga es aromática y tierna como las madalenas de limón que tienen un encanto especial, pero uno de mis hijos adora las madalenas de la abuela desde que las probó por primera vez siendo bien chiquito, y si los tuyo son los cítricos las madalenas de naranja te van a encantar.
No perdáis de vista esta receta, está realmente rica..
Madalenas marmoladas de almendras
Ingredientes
- 175 g. de azúcar
- 3 huevos M
- 125 g. de harina de almendras molidas
- 185 g. de harina de repostería
- 80 ml de leche
- 10 g. de levadura de repostería tipo ROYAL o similar
- 1 yogur natural 125 g.
- 125 g. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 g de cacao puro sin azúcar
- Para la terminación
- Azúcar común opcional
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo y la rejilla colocada en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Bate los huevos con la azúcar hasta que blanquée.
- Añade el yogur, el aceite, la vainilla, la leche y el yogur, mezcla bien.
- Agrega las harinas tamizadas con la levadura en pequeñas tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior se haya integrado perfectamente.
- Reparte la masa en dos, conviene que una de las partes sea 1/4 parte del total, será a la que le agregues el cacao, mezcla bien.
- Coloca moldes de madalenas en una bandeja de muffins.
- Vierte las mezclas en los moldes de papel, primero vierte la mezcla blanca y por último una cucharadita de la de cacao, dale unos pequeños golpecitos contra la encimera a fin de eliminar posibles burbujas de aire y que asiente bien la masa. Espolvorea un poco de azúcar común a fin de que durante el horneado se forme una costra crujiente.
- Hornea aproximadamente 15 minutos a 200º, baja a 180 y hornea unos 10 minutos más. Pincha con una brocheta para comprobar que sale limpia y se ha completado la cocción, si sale con restos de masa, hornea unos minutos más.
- Retira la bandeja del horno y pasa las madalenas a una rejilla.
- Deja enfriar totalmente y sirve.
Frabiconsejos
- La harina de almendras otorga a este bizcocho una humedad extra que permite mantenerlo tierno durante varios días.
- ¿Quieres hacer esta receta en un bizcocho? utiliza un molde de 20 cm y hornea en horno precalentado a 170º durante unos 50 minutos aprox.
A disfrutar
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Matibro
Hola Frabisa, las magdalenas están buenísimas!!!. Me gustaría hacer esta receta en un molde de cake, cuanto tiempo tengo que tenerlo en el horno?
Muchas gracias por todo el trabajo que haces y que nos ayuda a mejorar cada dia en la cocina.
frabisa
¿Quieres hacer esta receta en un bizcocho? utiliza un molde de 20 cm y hornea en horno precalentado a 170º durante unos 50 minutos aprox.
Sonia
Acabo de hacerlas y están exquisitas!!!! Como todas las recetas suyas que he hecho hasta el momento. Muchisimas gracias!
frabisa
Que bueno, Sonia!!! Muchas gracias por pasarte a contármelo, me hace mucha ilusión. Abrazo grande
Bea
Hola, tengo la duda si harina de almendras es igual que almendras molidas. Muchas gracias de antemano!!
frabisa
Sí, lo mismo. Nada es harina si antes no se ha molido, jajajja, estamos tan acostumbrados al término que nos parece lógico, pero incluso la harina de siempre, es trigo molido. un saludo
Pepi
Estas madalenas marmoladas de almendras, están para chuparse los dedos. Mis niños me han dicho que les gusta mucho más que las del super. Me tocará hacerlas semanalmente… Muchas gracias por facilitar la receta, es una delicia.
Dolores
¡¡¡Hola¡¡¡me encantan vuestras recetas,compré el libro,y las que recibo por correo electronico las guardo,voy a hacer las magdalenas,pues menuda pintaza tienen,muchas gracias por tan ricas recetas ,ademas las veo faciles pero sobre todo sabrosas,felicidades por vuestra pagina,un saludo
frabisa
Hola, Dolores. Cuánto me alegro que te gusten mis recetas y que disfrutéis con mi libro. Seguro que estás madalenas te encantan porque tienen una amiga y un sabor delicioso. Un abrazo grande y gracias por pasarte por aquí