El mundo del pan es maravilloso y meterse entre harinas es adentrarse en un universo lleno de sabores y satisfacciones, si quieres vivir experiencias extraordinarias, ponte el delantal y acompañame. 
¡ Descubre como hacer un pan casero que no dejarás de repetir!
Sin duda la MASA MADRE es un ingredientes importante dentro del mundo del pan artesano pero también podemos hacer un pan rico y lleno de matices si usamos levadura química. Importante es la elección de las harinas, si tienes ocasión de conseguir harinas poco refinadas compradas directamente en molinos que aún conservan métodos artesanales que revierten en panes llenos de sabor, no lo dudes, cuanto mejor sea la harina, mejor resultará el pan.
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Pan rápido de espelta integral
1 pan
UTENSILIOS
- 1 bol
Ingredientes
- 200 g de harina de espelta integral
- 300 g de harina del país
- 350 ml de agua
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de levadura seca de panadero o 10 g de levadura fresca de panadero
- 10 g de sal
Elaboración paso a paso
- Volcar las harinas con la sal en el blog
- Mezclar el agua con la levadura y volcarlo sobre la harina en el bol.
- Unir los ingredientes y dejar reposar la masa 1 hora (autolisis),
- Volcar la masa en la encimera, bolear y estirar un poco con la punta de los dedos, mojar con una 1 cucharada de aceite de oliva, plegar y amasar 5 minutos con el rmétodo de amasado francés para que el aceite se absorba bien, bolear, preformar el pan y colocarlo en un banetton enharinado, cubrir con cofia y dejar fermentar unos 45 minutos aproximadamente en lugar cálido
- Desgasificar un poco la masa y formar el pan, depositarlo nuevamente en un banetton enharinado, cubrir con un paño y dejar fermentar unos 35 minutos en lugar cálido
- Poner la olla pyrex en el horno y encender a máxima potencia con calor abajo y arriba. conviene que se precaliente unos 40 minutos antes
- Volcar la masa sobre un papel de hornear, greñar y pasar a la olla pyrex, poner la tapa, meter en el horno, programar ahora el horno con calor abajo y máxima potencia, hornear 30 minutos
- Recuperar la olla pyrex del horno, retirar el pan, ponerlo directamente sobre la rejilla, programar ahora el horno con calor abajo y arriba a 190º, hornear 30 minutos más
- Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y disfrutar
Frabiconsejos
- - Se puede enriquecer este pan añadiendo a la masa 1 cucharada de orégano.
- Según el tipo de harina utilizada puede necesitarse 2 o 3 cucharadas MÁS o MENOS, así que es mejor no añadir la totalidad del agua de inicio.
- - No conviene cortar el pan aún caliente porque la miga no se verá bonita, pero si es la hora de comer, no os preocupéis, cortádlo y comédlo tan ricamente.
A disfrutar
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Merche
Isabel ,mañana lo prepararé .Sólo una duda, aparte de la harina de espelta utilizo harina todo uso o de fuerza?por desgracia no tengo harina gallega del país. Me encanta hacer pan y da gusto ver como lo trabajas en los vídeos ,son muy explicativos.Mi gran espina es poder preparar algún dia pan gallego, lo echo de menos.Aquí en Mallorca te lo venden como tal,pero vamos,ni punto de comparación.un saludo y gracias
frabisa
Hola,Merche. Utiliza mejor la mitad de harina de fuerza y la mitad de harina de todo uso. Un abrazo y a disfrutar de la isla que es una maravilla
Merche
Salió fantástico con una corteza supercrujiente y una miga perfecta para untar con tomate y acompañarlo como dices de un buen jamón,que fué lo que cenamos.Lo único que la harina blanca que utilicé fué la de todo uso porque ví tarde tu mensaje,la próxima vez lo haré así.Gracias por atenderme y biquiños.
frabisa
Me alegra mucho, Merche!!! un abrazo
paloma valdepeñas alonso
Me encantan tus recetas.
Gracias y Saludos
frabisa
Ohhhh, Paloma, pero que maja eres, muchisisisiisisimas gracias, me da ánimo este comentario tan espontáneo. Un abrazo
paloma valdepeñas alonso
Hola¡¡ lo hice ayer, muy rico. se podría poner la harina de trigo integral?
GRACIAS
frabisa
Me alegra que lo disfrutaras, Paloma. Sí, puedes utilizar harina de trigo integral, sin embargo no le pongas toda el agua al principio,guarda 50 ml y si ves que te hace falta se la añades después, es que la espelta absorbe mucha agua y a lo mejor con la integral no necesitas tanta . un abrazo