Descubre cómo preparar un hummus casero de garbanzos diferente al tradicional, con ajo asado, jengibre fresco y un sabor irresistible. Cremoso, saludable y muy fácil de hacer.
El hummus de garbanzos es una de esas recetas que nunca pasan de moda: saludable, nutritivo y lleno de sabor. Este clásico de la cocina mediterránea y de Oriente Medio se ha convertido en un imprescindible en muchos hogares gracias a su sencillez y versatilidad. Perfecto como aperitivo, entrante o para acompañar ensaladas y verduras, siempre resulta un acierto en la mesa.
La receta que hoy comparto tiene un toque especial que la hace única. Cremosa, suave y con ese punto intenso que la convierte en una auténtica delicia, es un hummus que conquista desde la primera cucharada.
Prepararlo en casa es muy fácil y el resultado nada tiene que ver con los que podemos encontrar envasados: aquí todo es sabor, frescura y tradición.
Si te gustan las recetas sanas, rápidas y llenas de personalidad, este hummus casero de garbanzos te va a encantar.
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Receta de hummus diferente: cremoso, con ajo asado y un toque de jengibre
Ingredientes
- 800 g de garbanzos en conserva (peso escurrido)
- 80 ml de Aceite de oliva virge extra
- 1 cabeza de ajos (cocinada en caldo o asada al horno)
- 1 pizca de comino molido (cantidad al gusto)
- 1 trozo de jengibre fresco rallado unos 10 g
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto.
Para decorar
- cilantro picadito
- Láminas de rabanitos frescos
- Cebolla frita crujiente.
- Pimentón dulce picante o agridulce de la Vera.
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Escurre los garbanzos y conserva el caldo para usar después en la elaboración.
- Confita la cabeza de ajos entera sin pelar en el AOVE a fuego muy suave hasta que los dientes estén con textura de puré de ajo o cocinarla envuelta en papel de aluminio en la freidora o en el horno, o cocinarla en agua en la placa
- Coloca en el vaso de tu robot de cocina los garbanzos cocidos, el zumo de limón, el caldo, el comino, la sal, el caldo y trituramos... abrimos la picadora, añadimos el jengibre rallado y vemos, si es necesario añadimos algo más de caldo. Volvemos a triturar..
- Vamos abriendo de vez en cuando la trituradora para ver como va el hummus, ahora añadimos parte del aceite, cerramos y volvemos a triturar. Abrimos y añadimos el resto del aceite e integramos.
- Añadimos la crema de ajos confitados, trituramos, probamos la mezcla y añadimos sal y cominos en cantidad al gusto.
- Si procede, corrige la densidad del puré con caldo de los garbanzos o caldo de verduras.
Presentación
- Sirve en un fuente de servir, espolvorea pimentón dulce o agridulce , cebolla frita crujiente, cilantro fresco picaditos y rabanitos laminado
- Termina con un chorro de AOVE crudo.
Frabiconsejos
- Esta receta es de la familia de un chef argelino que trabajando en un restaurante del Reino Unido se la pasó a un conocido mío que trabajaba con él.
MIS FRABICONSEJOS PARA ESTA RECETA:
- Ajo al gusto: el ajo asado aporta un sabor dulce y delicado, mientras que el cocido en caldo resulta más suave. Puedes probar ambos métodos y quedarte con tu favorito.
- Un toque diferente con jengibre: el jengibre fresco aporta frescor y aroma, pero si prefieres un hummus más clásico, reduce la cantidad o elimínalo por completo.
- Juega con las especias: además del comino, puedes añadir pimentón ahumado, un poco de cayena o incluso especias marroquíes como el ras el hanout. Así tendrás un hummus distinto cada vez.
- Formas de servirlo: acompáñalo con pan de pita calentito, crudités de verduras, cracker, nachos o como base para unas tostadas saludables.
- Decoración vistosa: no subestimes el efecto del cilantro fresco, los rábanos crujientes y la cebolla frita, aportan sabor, textura y un acabado espectacular.
- Conservación ideal: guarda el hummus en un recipiente hermético, cubre la superficie con un chorrito de aceite de oliva y consérvalo en la nevera 3-4 días sin problema.
Espero que este hummus casero de garbanzos con ajo asado y jengibre os haya conquistado tanto como en mi cocina. Es una receta sencilla, saludable y con un toque diferente que la hace especial.
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Antonia
A mi me pasa lo mismo… poco tiempo disponible para cocer los garbanzos. La solución para no comprar los de bote , es comprarlos en la parada del mercado . Normalmente compro dos bolsas , o tres , de 1/2 kg y le pido que me ponga agua de hervirlos . Una la gasto y las otras las congelo pars tener de reserva
Alfredo
Me encanta! Un hummus sin tahini! Qué guay!
frabisa
Este hummus es una pasada de rico, para mí, el que más me gusta de todos los probados. Un saludo
Elia
Me podrias decir que es el Aove? Gracias. Soy una fan de tus recetas.
frabisa
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Sara
Me lo apunto! Tiene una pinta buenísima y me ha llamado la atención que no lleva tahini. Probaré ☺️
frabisa
Hola, Sara!!No, no lleva, pero está increíble. Un abrazo
Concha
Isabel, si utilizo garbanzos de bote pongo tambien 500gramos o algo mas? muchas gracias.
frabisa
Yo pongo 500 g pero si tu bote trae más, pues pones más. Suerte
Cris
Me encanta el humus. Probaré a hacerla. La zanahoria y la cebolleta sólo se usan para la cocción o también se trituran con los garbanzos?
frabisa
Noooo, las verduras se ponen solo para cocer los garbanzos y después se desechan. Un saludo