La receta de rosquillas caseras de anís de la abuela que se quedará en tu vida para siempre.
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En esencia es una receta muy sencilla, tanto en su elaboración como en sus ingredientes, sin embargo para que el sabor a anís resulte sutil y delicioso, empleamos anís La Asturiana, el anís que nos ha acompañado en buenos momentos.
Rosquillas caseras de anís de la abuela
Estas rosquillas son de la época de la abuela cuando a la masa le echaba un buen chorreon de anís y toda la familia ayudaba a formar rosquillas para disfrutar de una merienda inolvidable.
Ingredientes
Para rebozar
- Azúcar común (puedes mezclar con canela)
para la fritura
- Aceite suficiente de oliva o de girasol
Elaboración paso a paso
- Tamiza la harina con la pizca de sal y la levadura de repostería
- Vierte en un bol los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, la mantequilla , mezcla bien y comienza a añadir la harina a cucharadas integrando de cada vez.
- Incorporar la leche y el anís y mezclar
- Añadir el resto de la harina, y mezclar primero a mano dentro del bol, y después amasar 4 o 5 minutos en la encimera hasta conseguir ligar perfectamente todos los ingredientes. Bolear la masa, guardarla en un bol y dejar reposar una hora bien tapada con film o un paño.
- Recupera la masa, pártela en dos, guarda una mitad y céntrate primero en una mitad para que te resulte más cómodo manipularla. Bolea ligeramente la masa y comienza a tomar pequeños trozos de masa de unos 30 g cada uno, forma una bolita, haz un agujero central en la bolita con un dedo y forma una rosquilla. Coloca las rosquillas en una fuente espolvoreada de harina y fórmalas todas, también la mitad que inicialmente habíamos guardado.
- Fríe en abundante aceite, para que las rosquillas naden en el aceite, deberás estar atent@ y darlas vuelta pronto para evitar que se quemen y queden crudas por dentro. Las primeras te servirán para saber si la temperatura del aceite es el correcto. La temperatura aconsejada para el aceite es de 170º, puedes medirla con un termómetro de cocina.
- Retira del fuego, pasa a un papel absorbente y reboza en azúcar en grano.
Frabiconsejos
- - Os aconsejo formar todas las rosquillas antes de poneros a freír, así podréis atender la fritura y no habrá peligro de que se os quemen.
- - Yo las frío en una sartén honda, con aceite hasta la mitad para que las rosquillas bailen en el aceite y se hagan por todas partes, al tiempo las voy girando.
- - Es importante encontrar el punto de calor justo del aceite, no debe de estar demasiado caliente o las quemará por fuera y quedarán crudas por dentro. Lo ideal es medir con un termómetro la temperatura de aceite y que esté a 166 o 168º y mantener la temperatura mientras se fríe a 160º. En mi placa de inducción del 1 al 9, mientras estoy friendo la pongo al 7.
- - No os desaniméis, las primeras son de prueba y casi nunca salen bien porque el aceite está demasiado caliente.
- Se mantienen perfectamente durante 3 o 4 días en un bote hermético o en una bolsa de congelación que cierre bien (con cierre de cremallera)
- ¿QUIERES HACERLAS EN AIRFRYER? ponlas en BAKE a 160ºC durante 20 minutos.
Os animo a probar estas riquísimas rosquillas de anís y, si tenéis peques en casa, dejad que participen en su elaboración. Amasar juntos, dar forma a las rosquillas y compartir ese rato en la cocina crea recuerdos imborrables. Son momentos sencillos, llenos de magia, que quedarán para siempre en su memoria… y en la vuestra.
A disfrutar de estas rosquillas caseras de anís de la abuela
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R. C.
Hola.
Que diferencia hay entre esta receta y la de buñuelos que también tienes compartida? Me parecen muy similares salvo en la forma que hay que darles. Estas rosquillas son las que se hacen en Galicia por el carnaval o mas bien son los de la receta de los buñuelos?
Se podría hacer los buñuelos con anís (la asturiana) y no con esencia?
Gracias.
frabisa
Hola!!! Las recetas son todas parecidas pero ninguna es igual que otra y muchísimo menos una receta de buñuelos se puede comparar con una receta de rosquillas, te invito si dudas a intentar hacer una rosquilla con una masa de buñuelos. En cada receta tienes los ingredientes, el paso a paso y en la mayoría, un video. Como recetas de buñuelos tengo unas cuantas publicadas ya no sé a cual te refieres, pero las cantidades en las recetas hay que respetarlas porque una receta es una fórmula química si la alteras, el resultado no será el mismo. saludos