Alfajores de dulce de leche y chocolate

Los alfajores de dulce de leche y chocolate son unas galletas deliciosas rellenas de dulce de leche y cubiertas de chocolate, muy habituales en  Uruguay y Argentina.

La textura de la galleta son de premio, crujiente y tierna  por efecto de la suavidad que le proporciona la maizena ya  es por si misma una exquisitez difícil de igualar. Hoy los vamos a hacer estas riquísimas galletas con chocolate y subiremos al cielo.

En mi casa somos muy golosos de este pequeño y delicioso dulce y los elaboramos con almendras, de cacao, cubiertos de chocolate sin olvidar el más emblemático de los alfajores, el de maizena con dulce de leche.

Receta

• Ingredientes (80 galletas, 40 alfajores)
• – 350 gr. de harina.
• – 150 gr. de maizena.
• – 2 cucharaditas de levadura Royal.
• – 200 gr. de mantequilla.
• – 150 gr. de azúcar común
• –  3 yemas.
• – 1 cucharadita de coñac.
• – 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• – 1 cucharada de ralladura de limón.
• – Dulce de leche. (Lo hago ASÍ) o lo compro hecho
• Cobertura
• – 400 g de chocolate de cobertura.
• – 50 g de mantequilla

• – Bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea, agrega las yemas una a una mezclando bien cada vez.
• . Incorpora el coñac, la vainilla y la ralladura de limón.
• – Tamiza la maizena, la harina y la levadura e incorpora poco a poco al tiempo que continúas mezclando.
• – Vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada y forma una bola, envuélvela en papel film durante un mínimo de media hora , si los haces en invierno no hace falta que refrigeres.
• – Retira la masa y déjala a temperatura ambiente unos diez minutos y amasala ligeramente hasta que esté manejable.
• – Enciende el horno a 175º para que se precaliente.
• – Corta la mitad de la masa (reserva la otra mitad para repetir la operación) y estírala con el palo de amasar hasta que tenga medio cm. de grosor.
• – Corta medallones de unos 5 cm. aproximadamente con un cortador o similar (yo utilicé la boca de una vasito) y pásalas a una fuente de hornear, no es necesario que pongas papel de hornear, ni que enmantequilles la fuente, estas galletas al tener tanta mantequilla no se pegan.
• – Repite la operación hasta acabar con la masa.
• – Hornea por tandas durante 13 minutos aproximadamente, es importante que no tomen color.
• – Una vez horneadas pásalas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.
• – Una vez frías úntalas con abundante dulce de leche y únelas de a dos.
• – Derrite el chocolate con la mantequilla a baño María o en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo cada vez.
• Una vez que el chocolate está derretido, introduce un alfajor de cada vez ayudándote de dos tenedores y los vas girando hasta que queden cubiertos, los pasas a una rejilla (debajo de la rejilla pon una lámina de papel de hornear para recoger el chocolate que escurra) y los dejas escurrir y enfriar.
• El chocolate que recojas en el papel lo puedes volver a derretir y a usar otra vez. Cualquier estación que no sea verano es una época divina para hornear y regalaros y regalad a los vuestros esta delicatessen que se puede hacer en casa por muy poco dinero.
• Puedes ver la receta de los “Alfajores de Maicena y coco”, AQUÍ

A disfrutar!

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A disfrutar de esta receta de ALFAJORES DE NUEZ