Este bundt cake de mandarina y calabaza es de esos bizcochos que te ganan en cuanto lo cortas y ves esa miga tan jugosa. Queda increíblemente húmedo y tierno, y el aroma… una maravilla. La calabaza le aporta esa dulzura suave y natural, y la mandarina le da un toque fresco y perfumado que lo hace especial.
El resultado es un bizcocho muy equilibrado, nada pesado, con un sabor delicado pero que se nota y se disfruta en cada bocado. Perfecto para un desayuno tranquilo o para convertir una merienda cualquiera en algo un poquito más especial.
En esta ocasión lo he preparado en un molde ERREKE, que realza su forma y permite una cocción uniforme, aunque puedes utilizar cualquier otro molde siempre que tenga una capacidad mínima de dos litros y medio. Sea cual sea el molde elegido, lo importante es disfrutar de un bizcocho casero lleno de aroma, jugosidad y ese punto irresistible que invita a repetir.
Los sabores que inspiran mi cocina nacen de ingredientes de calidad, y los encuentro en GADIS, mi supermercado de siempre.
Bundt cake de mandarina y calabaza, jugoso y lleno de aroma
UTENSILIOS
- 1 Molde Bizcocho Horno, ERREKE, color rosa, 24cm, 2.5 litros, Ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 300 g. de harina de repostería GALLO
- 250 g de calabaza cocida o asada recetas AQUÍ o AQUÍ
- 12 g. de levadura de repostería tipo Royal
- pizca de sal
- 250 g. de azúcar común
- 5 huevos L COREN
- 50 g de yogur griego natural sin azúcar Danone
- 100 g. de aceite suave CARBONELL extra suave
- Ralladura de una mandarina
- 180 ml de zumo de mandarina
Para decorar
- 90 g de chocolate GOLD o similar ver el producto AQUÍ
- 1 cdta de aceite de coco o de oliva suave
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170º.con calor arriba y abajo y la rejlla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.
- Cocina la calabaza y prepara la cantidad indicada. Conviene asarla para que quede lo más seca posible.
- Poner en el vaso de la batidora el zumo de la mandarina y la calabaza, tritura y reserva.
- Incorporar el aceite y mezclar. Añadir el anís en dos tandas mezclando de cada vez.
- Separa las yemas de las claras y monta éstas últimas a punto de nieve flojo. Reserva
- Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear, añade la ralladura de mandarina.
- Agrega la mezcla de calabaza y zumo e integra. Añade el yogur y continúa mezclando. Sin parar de batir, añade el aceite hasta integrar completamente.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.
- Por último, añade en dos veces las claras montadas a punto de nieve flojo e integra manualmente con lengua de silicona y movimientos envolventes para mantener todo el aire que le aportan a la mezcla.
- Vierte la masa en el molde engrasado
- Hornea a 170º C en horno precalentado calor abajo y arriba durante 50 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
- Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
- Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla y deja enfriar
cobertura
- derrite el chocolate con 1 cucharadita de aceite de coco a baño María o en el microondas en fracciones de 40 segundos revolviendo de cada vez y vigilando para que no se queme.
- Una vez derretido, cubrir el bizcocho y terminar rallando un poco de piel de mandarina.
- Deja secar la cobertura y servir.
Frabiconsejos
- Este bizcocho se conserva en perfecto estado envuelto hermeticamente (mejor en nevera) o puedes congelar partes o porciones de bolsas aptas para el congelado y descongelar a temperatura ambien en apenas un ratito.
- TIEMPOS DE HORNEADO: Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.
Y ahora solo queda animarte a prepararlo en casa. Es un bizcocho sencillo, agradecido y con un resultado que siempre conquista, perfecto para compartir o para darse un pequeño capricho. Si te gusta la repostería casera, este bundt cake de mandarina y calabaza merece un sitio en tu recetario.
Anímate a hacerlo y cuéntame qué te ha parecido.
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Teresa
espectacular!
Olga
Lo hice ayer que fuimos a comer a casa de mis cuñados y lo llevé y fue un éxito rotundo, nos encantó a todos
Hilda
Es una elaboración de alta pastelería. Me he quedado un buen rato viendo el video y las fotos, me súper encanta tu trabajo. gracias