Ensalada tropical de Aguacate y Mango

Reconozco que como ensaladas todo el año pero sin duda es cuando comienza la primavera cuando me lanzo sin frenos sobre todo tipo de ingredientes que realce y potencie todos los sabores que podemos encontrar en una buena ensalada.

Es una alegría dejar atrás el invierno y disfrutar por fin de días plenos de sol en los que el calor ya se va notando poco a poco. En estos días en  ya templados las ensaladas combinadas con frutas, lechugas, frutos secos resulta refrescantes y saludables y muy nutritivas.

Por supuesto podéis sustituir las frutas que he utilizado por otras que tengáis en casa y vuestra ensalada quedará igual de deliciosa.

Otro complemento de las ensaladas es el SALMÓN MARINADO en casa que os invito a hacer porque es maravilloso tenerlo a mano y resulta muy económico haciéndolo en casa. Yo una vez que lo hago, congelo varios sobrecitos y tengo para una buena temporada.

Además de que el colorido es precioso es una inyección de vitaminas y un modo diferente de tomar fruta a como estamos acostumbrados.

La  mezcla de mango y aguacate, aunque resulte curiosa, es una delicia y  una unión perfecta.

Ensalada tropical de Aguacate y Mango

Frabisa

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Cocina Ensaladas

Ingredientes

  

• 1 aguacate
• 1 mango
• Lechuga
• Queso feta en cuadraditos
• 20 gr. de piñones
• 50 gr. de frambuesas
• 80 gr. de salmón marinado
• Vinagreta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadas de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de postre de miel
• Sal y pimienta negra de molinillo

Elaboración paso a paso

 

• En una sartén a fuego suave mezcla todos los ingredientes de la vinagreta. Vuelca en un bol y reserva.
• Lava y centrifuga bien la lechuga.
• Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. Retira y reserva.
• Pela y corta el mango en trozos generosos.
• Retira la piel del aguacate y corta la pulpa en gajos.
• Montaje
• Coloca la lechuga a modo de cama y sobre ella vas colocando el resto de los ingrediente de modo armonioso, riega con la vinagreta y por último espolvorea los piñones.

A disfrutar