Pan de molde casero :el pan que transforma tu cocina en un hogar
En mi casa, hacer pan de molde de semillas no es solo una costumbre: es casi un ritual. Nos encanta desayunarlo con aceite de oliva, a veces con tomate, otras simplemente tostado, porque este pan casero saludable de semillas tiene algo especial. Su miga húmeda, su aroma envolvente y esa textura firme que aguanta cualquier relleno lo han convertido en uno de nuestros favoritos indiscutibles.
Es perfecto para cortar en rebanadas finas, congelar y sacar cada mañana para tostadas o sandwiches. Y lo mejor: no importa con qué lo rellenes, porque este pan tiene tanto sabor que convierte cualquier bocado en algo extraordinario.
Está hecho con harinas molidas a la piedra, como la de Caaveiro, una harina gallega que aporta carácter y autenticidad. Lleva también harina integral y una mezcla de semillas que lo hacen nutritivo, sabroso y lleno de vida.
Ya sé que los días pasan volando, pero el fin de semana es el momento ideal para regalarte esta experiencia. Te prometo que cuando lo tengas horneando y tu casa huela a pan recién hecho, sabrás que valió la pena. Y cuando cortes la primera rebanada, llegarán los abrazos, los “mmm” y los “hazlo otra vez”. Porque este pan es pura magia.
Y sí, puedes hacerlo tú.
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Pan de molde de semillas. Para desayunos y meriendas
Ingredientes
- 500 g de harina de CAAVEIRO o trigo del país, o harina panificable, o harina de fuerza (la mía harina de CAAVEIRO de O Muiño da Cuiña)
- 100 g de harina integral
- 10 g de sal
- 360 g de agua
- 1 cda de miel
- 30 g de aceite de oliva
- 20 g de semillas variadas
escoger una de las dos siguientes opciones
CON MASA MADRE
- 80 g de MASA MADRE muy activa
- 2 g de levadura fresca de panadería
SIN MASA MADRE
- 12 g levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca de panadería)
Para la terminación
- mezclar 1 cucharada de harina con un poco de agua a fin de formar una mezcla casi líquida.
- 30 g de semillas variadas
Elaboración paso a paso
- Poner en el bol de la amasadora las harinas, el agua, las semillas, la MASA MADRE, levadura, miel y mezclar a velocidad baja durante 8 minutos o hasta que todo esté ligado. Dejar reposar 1 hora.
- Poner en marcha la amasadora y añadir la sal a velocidad media, amasar 5 minutos. Aumentar la velocidad a alta y añadir el aceite, amasar otros 5 minutos o hasta que la masa absorba todo el aceite.
- Retirar la masa del bol de la amasadora, bolear y guardar en la nevera en un bol aceitado durante 12 horas o más.
- Recuperar la masa, dejar atemperar durante hora y media, volcar en la mesa de trabajo, formar con la punta de los dedos un rectángulo de un largo similar al molde que vamos a usar y enrollar sobre si mismo. Poner el rollo de masa en el molde aceitado y dejar fermentar 40 minutos más.
- Pintar con suavidad la superficie del pan con la mezcla de papilla que hemos hecho para la terminación y cubrir con semillas.
- Hornear en horno precalentado con calor abajo y arriba a 180º C unos 85 minutos aproximadamente. Lo ideal es usar un termómetro de sonda, pinchar en el centro del pan (cuando le falten 20 minutos aprox) y cuando llegue a los 100º C de temperatura, estará listo con seguridad.
- Finalizado el horneado, desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y disfrutar.
Frabiconsejos
- sí, rebana el pan, pon entre rebanadas un trozo de papel de hornear para evitar que se peguen, guarda en una bolsa apta para congelación.
- puedes ir sacando las rebanadas que necesites en cada ocasión y ponerlas directamente en la tostadora o simplemente aguardar unos minutos a que se descongelen por sí solas.
El sabor y la textura de este pan es de premio
A la hora del desayuno, nada me seduce más que una rebanada de este pan casero con tomate y buen aceite de oliva. Es puro placer en cada bocado
¡A disfrutar!
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Josefa
Menudo pan tan espectacular, tiene una miga de podium. Gracias