Hoy te propongo una receta sencilla pero llena de carácter: pulpo gratinado con queso San Simón da Costa. Un plato en el que el pulpo vuelve a ser el gran protagonista, acompañado de uno de los quesos más emblemáticos de Galicia. Elaborado con leche de vaca y amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 2008, el San Simón destaca por su inconfundible aroma ahumado, conseguido gracias al uso de madera de abedul, árbol característico de la zona. Su sabor es suave y equilibrado, con ligeras notas picantes y una textura agradablemente cremosa, poco grasa y muy aromática.
El pulpo es, sin duda, uno de los grandes productos bandera de la gastronomía gallega y uno de los más apreciados dentro y fuera de nuestras fronteras. Procedente del mar gallego, es un cefalópodo muy nutritivo, con excelentes propiedades y una versatilidad que permite disfrutarlo en infinidad de preparaciones.
Aunque el pulpo a feira es, probablemente, la receta más conocida, el pulpo a la gallega ocupa un lugar igualmente destacado en las mesas y en el corazón de los amantes de este producto. Elegir entre uno u otro resulta casi imposible, así que lo mejor es hacer lo que solemos hacer muchos: disfrutar de todas sus versiones… y esta, gratinada con San Simón, es una de las más deliciosas.
El pulpo es muy versátil, podemos cocinarlo de mil maneras, a la mugardesa queda increíble, pero si pruebas la ensaladilla de pulpo o los huevos rellenos de pulpo te pondré en un compromiso si te hago elegir.
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Cada bocado de este plato refleja la calidad de los productos que utilizo. Por eso confío en GADIS
Pulpo gratinado con queso San Simón
Ingredientes
- 550 g de pulpo cocido (Puedes cocinar el pulpo en casa siguiendo las indicaciones de ESTA RECETA)
- 250 g de queso ahumado SAN SIMON DA COSTA
- pimentón dulce (o picante) de la Vera El REY DE LA VERA
- aceite de oliva, sal
Para acompañar
- patatas cocidas en rodajas de unos 2 cm de grosor (se recomienda 1 patata mediana por persona)
Elaboración paso a paso
- Poner a cocinar las patatas en agua con sal durante unos 15 minutos aprox o hasta que pinchándolas se vean tiernas.
- Cortar el pulpo en rodajas y saltearlo en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite caliente, pasarlo a una fuente.
- Disponer en una fuente (apta para horno) las patatas, rociar aceite de oliva, poner encima el pulpo salteado, regar también con aceite de oliva, espolvorear sal, un poco de pimentón y cubrir con el queso loncheado.
- Gratinar en horno con el grill a 210º C entre 8 y 10 minutos o hasta que veamos que el queso está fundido.
- Retirar del horno, espolvorear un poco de pimentón y servir.
Anímate a preparar este pulpo gratinado con queso San Simón y descubre una forma diferente, sencilla y deliciosa de disfrutar de un producto tan nuestro. Una receta perfecta para sorprender en la mesa sin complicaciones, ideal para compartir y repetir. Te aseguro que el resultado merece la pena.
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Olga
Me parece una combinación soberbia!! gracias por compartirla
Fina
Impresionante, Frabi, que apetecible, me encanta. Lo haré para San Valentín. gracias por tantas ideas ricas