Tarta Tatin de peras a la vainilla. Fácil

La tradición dice que la Tarta Tatín fue creada por accidente en 1889. Las hermanas Stéphanie Tatin y Caroline Tatin estaban elaborando una tarta de manzana cuando Stéphanie se pasó con la cocción de las manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron masa por encima y la hornearon, después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida de la cocina francesa.

Maravillosa equivocación diría yo.

¿Cuál es el gran secreto de esta tarta?

Esta tarta es la más fácil y rápida del mundo. Tiene poquísima elaboración y sin embargo el resultado es fantástico.

Me encanta las peras  para cocinar tanto en dulce como en salado, es una fruta óptima, tiene el punto justo de dulzor y aguanta muy bien la textura, aunque como en este caso estuviesen muy tiernas podéis ver que quedaron enteras.

Las peras y la vainilla forman una pareja perfecta, parecen haber nacido para vivir un idilio eterno, tienen un sabor exquisito.

Cuando hagáis esta tarta, que espero que la hagáis todos los de vuestra casa porque es tan súper fácil que no vale decir “yo, no sé”, claro que sabes, verás que súper rápido, ni siquiera tienes que hacer la masa y las peras ya vienen hechas, no puede ser más sencillo, pues cuando la hagáis, vais a querer repetir con todas las frutas existentes que os gusten.

Tarta Tatin de peras a la vainilla.Fácil

Frabisa

Si buscas una tarta con una elaboración rápida y un resultado soberbio, has encontrado tu receta perfecta, Queda una tarta exquisita con el crujiente del hojaldre y la ternura de las peras.

4.56 from 122 votes

Imprimir Receta

Plato Postre, postre de invitados

Cocina cocina de reposteria, Francesa

Raciones 8

UTENSILIOS

• 1 molde de entre 28 y 30 cm

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 plancha de hojaldre redonda
• 120 g azucar
• 50 mantequilla
• 9 peras (1 kg y medio conferencia)
• 1 vaina de vainilla

Elaboración paso a paso

 

• Pelamos las peras y las cortamos a la mitad, retirando las semillas. Reservamos.
• 
• Disponemos el azúcar en una sartén de fondo grueso y dejamos que se forme un caramelo a temperatura media.
• 
• Con el caramelo caliente y formado, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mantequilla y la vaina de vainilla (podemos utilizar una vaina a la que le hubiésemos retirado las semillas), revolvemos con una espátula de silicona hasta formar una crema.
• 
• Retiramos la vaina de vainilla y colocamos las mitades de las peras de modo armonioso, debemos tener en cuenta que después daremos vuelta la tarta y lo que ahora pondremos hacía abajo, después se verá como superficie. En mi caso la fuente en la que hice el caramelo fue la misma en la que hornee la tarta, si tu molde no es apto para ambas cosas una vez que tengas hecho el caramelo puedes volcarlo en el molde en el que hornearás la tarta.
• 
• Encendemos el horno a 190ºC con calor abajo y aire (o calor abajo y arriba a 200ºC)
• 
• Desplegamos el hojaldre pinchamos toda la superficie con un tenedor y sin retirar el papel vegetal daremos vuelta el hojaldre sobre el molde bañado con el caramelo y cubierto de peras.
• 
• Acomodamos los bordes del hojaldre sobre el relleno presionando ligeramente sobre el mismo y si es mayor la superficie del hojaldre que la del molde, simplemente lo plegamos hacia adentro.
• Horneamos 45 minutos a 190º o hasta que veamos el hojaldre doradito. Vigila tu horno, a lo mejor necesitas menos o más tiempo del empleado en mi caso.
• Retiramos del horno, dejamos templar unos 15 minutos y volteamos sobre la fuente de servir. Cuidado en este momento, el caramelo está caliente y puede ser que si no lo haces con cuidado pueda salir algo de caramelo y puedas quemarte.
• Servimos con nata montada, crema fresca, yogur griego, helado o sola.

Frabiconsejos

Importante: las peras conviene que estén maduras pero no DEMASIADO maduras porque van a soportar altas temperaturas y si están muy maduras se deshacen. Por otro lado si están verdes, quedan secas, así que tampoco es una opción.

Es una tarta para impresionar de lo bonita que es, además riquísima y tan sencilla que asombra.

Disfruta!

Otras recetas que no te  puedes perder

• Ensaladilla rusa tradicional
• Bacalao a la portuguesa
• Filloas de caldo
• Tarta de queso NEW YORK cheesecake
• Bizcocho de yogur y limón (manual y Thermomix)
• Verdinas con almejas y langostinos
• Bizcocho de yogur sin azúcar
• Arroz negro
• Pollo asado
• Calabaza (zapallo) en almíbar
• Donuts caseros (Thermomix, manual y panificadora)
• Calabaza cocida en el microondas
• Callos a la gallega
• Flan de huevo
• Torrijas al horno
• Rosquillas de anís