Crema de espárragos verdes, calabacín y semillas. Saludable
Las sopas o cremas han dejado de ser un plato exclusivo de frío para constituir un fijo en los menús de todo el año, no sólo son un aporte importante de vitaminas, también es el plato comodín de la cocina diaria
Esta “Crema de espárragos verdes, calabacín y semillas” es suave, digestiva y tanto nos sirve como primer plato que como cena ligera. Siempre tengo una crema en mi nevera, de este modo me aseguro que tengamos más o menos tiempo para cocinar, mantendremos una alimentación saludable y equilibrada. En el peor de los casos y cuando nos falten horas al día, si a una crema de verduras le arrimamos un filete o pescado a la plancha, no será el día de nuestra vida que peor hayamos comido.
Para ello conviene que nos organicemos el día que vayamos a la compra y aprovisionarnos de un buen lote de verduras frescas con las que planificar nuestra semana.
Las cremas de verduras son un complemento ideal a cualquier plato o incluso un perfecto plato único para una cena ligera. Es habitual que en mi mesa haya una crema de boniato y calabaza, una sopa casera o una sopa de mercado en la nevera de la que podamos disfrutar la familia.
Crema de espárragos verdes, calabacín y semillas.
Ingredientes
- 2 calabacines.
- 1 bulbo de hinojo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla pequeña o 1 puerro
- Aceite de coco u otro aceite suave
- 1 lechuga
- Sal
- Para la presentación
- Semillas variadas
- yogur natural sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Poner una olla al fuego con 1 cucharada de aceite de coco y rehogar la cebolla muy picada.
- Cortar las verduras, previamente lavadas y los calabacines sin piel (opcional), reservar la parte superior de algunos espárragos (para emplatar) y deshechar las puntas más leñosas de los tallos.
- Cocer las cabezas de espárragos reservadas en cazo aparte para asegurarnos que no se pasen, en el momento que estén al dente, escurrir y volvar en un bol con agua con hielo para cortar la cocción y mantener la tersura, no le pondremos sal para conservar el color.
- Rehogada la cebolla, agregar el resto de las verduras, cubrir con agua, espolvorear sal y cocer hasta que estén tiernas. Apagar el fuego y agregar la lechuga previamente lavada, escurrida y cortada.
- Triturar, rectificar de sal.
- Servir en platos hondos, espolvorear por la superficie semillas s gusto, poner en el centro una cucharada de yogur y encima de este, 2 cabezas de espárrago.
Frabiconsejos
¿Podemos congelar nuestras cremas de verduras?
Sí, resulta comodísimo amortizar el trabajo de comprar, picar o trocear y cocinar para hacer una riquísima crema de verduras, y como nuestro tiempo vale oro pero no nos lo pagan como tal, vamos a darle nosotros mismo el valor que tiene y congelaremos nuestras saludables cremas de verduras para disfrutarlas en cualquier otro momento. Para tener espacio en el congelador, rellenamos bolsas de congelación con nuestra crema de verduras, las pondremos de pie dentro un tupper (así minimizamos el riesgo de que se puedan filtrar líquido) y cuando ya se han congelado podremos retirarlas del tupper y acomodarlas mejor dentro del congelador sin temor a que se nos derrame.
A disfrutar de esta Crema de espárragos verdes, calabacín y semillas. Saludable
Recetas que pueden interesarte
- Crema de verduras
- Crema hortelana de calabaza
- Crema de espárragos verdes
- Sopa casera de pollo
- Sopa clásica de fideos
- Sopa de lentejas
- Crema de puerros
- Sopa de calabacín
- Sopa de navidad
- Sopa de lentejas y brócoli
- Sopa de pescado
- Sopa de crema de espárragos y jamón
- Ramen de pollo
- Crema fina de guisantes
- Ramen de pollo y huevo marinado
- Sopa de pollo y estrellitas
- Crema de boniato y calabaza
- Crema de garbanzos y verduras
- Sopa de mercado de verduras de temporada
- Crema de verduras y hortalizas
- Caldo gallego
