Guiso de costilla de ternera y patatas. Tradicional u OLLA RÁPIDA

Los guisos de carne  son platos de recuerdos, de infancia, de mojar pan, de niños, colegio, protestas en ocasiones y alegrías en otras, pero cocina tradicional en su más pura esencia, como el guiso de costilla, o el guiso de choupa. Platos de cocina casera que generan recuerdos y que en cada hogar se elaboran de un modo diferente.

Hoy no nos vamos a entretener y cocinaremos RÁPIDO porque aunque no todos los días disponemos de tiempo suficiente para cocinar con calma, es verdad que conviene comer bien a diario, por ello nada mejor que usar la olla a presión de cuando en vez porque es una aliada estupenda en la cocina.

Guiso de costilla de ternera y patatas. Rápido.

Frabisa

Disfruta de un plato de cocina tradicional de los que se cocinaban en tu infancia y de los que disfrutarás el doble si llevas un rico pan con el que mojar pan

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Cocina casera

Raciones 4

Ingredientes

  

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• 1 kg 300 de costilla de ternera
• 12 patatas pequeñas enteras peladas y lavadas.
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 g de salsa de tomate
• 100 ml de cerveza rubia
• Guindilla a gusto
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• Sal pimienta negra de molinillo.
• Orégano
• 1 lata de guisantes en conserva mediana o grande, a gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de maizena.

Elaboración paso a paso

 

• Poner un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso (u olla a presión) y poner al fuego.
• Cuando el aceite esté caliente, agregar la costilla cortada en trozos (tamaño ración o similar) y dorar bien por todas las partes. Una vez dorada, retirar para un plato y espolvorear sal y pimienta..
• Agregar un par de cucharadas más de aceite y aguardar a que esté bien caliente, agregar las patatas y dorarlas bien por todos los lados y pasarlas a un plato y espolvorear sal y pimienta.
• Dorar en el aceite que hay en la olla, el diente de ajo y la cebolla cortada bien picadita, agregar las salsa de tomate, la cerveza, la guindilla, sal, pimienta negra, orégano, el tomate concentrado, añadir la carne, las patatas y si es olla a presión, poner la tapa y desde que suban los dos aros, contar 10 minutos (al menos en la mía que es súper rápida) y

  si es en olla tradicional dejarla unos 30 minutos o hasta que todo esté tierno.
• Finalizada la cocción, destapar y agregar a la salsa una cucharada de maizena desleída en un poquito de agua para ligar la salsa, dejar que hierva un par de minutos, agregar los guisantes, rectificar de sal y servir.

Frabiconsejos

• No importa si sobra porque los guisos recalentados ganan al día siguiente.
• Salsa de tomate: Puedes utilizar ESTA SALSA, o la SALSA EN MICROONDAS, o comprar una salsa de lata que te guste.
• ATENCIÓN: Las ollas RÁPIDAS u ollas a PRESIÓN, difieren mucho entre unas y otras, buena prueba la tengo yo en mi casa, tengo una PERFECT que cocina en 5 minutos lo que en mi otra olla BRA que también es fantástica necesita 10 minutos.

A disfrutar!!

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