Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega es el “Guiso de choupa o pota”, un plato económico, saludable y equilibrado con el calentar el frío invierno y alegrar a nuestros comensales.
Mis hijos adoran este guiso así que lo he repetido hasta la saciedad y lo sigo cocinando. Los guisos son estupendos siempre porque a todos nos gustan los platos de cuchara pero si planteamos la posibilidad de que se pueden recalentar si sobra, pues ya es una maravilla para quienes trabajamos fuera de casa y llegamos bastante tarde al mediodía.
Este guiso también lo podéis hacer con calamares o chipirones.
Guiso de CHOUPA. VIDEO
4 personas
Frabisa: Frabisa
Cocina: Gallega
Ingredientes
- 4 patatas (750 g)
- 200 g de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- ¼ pimiento rojo
- ¼ pimiento verde
- 1 kg de choupa
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 150 g de tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Ramillete aromáticas (tomillo, perejil, 1 hoja de laurel, 1 trozo de guindilla)
Instrucciones
- Antes de nada vamos a preparar todos los ingredientes picando, pelando y lavando así podremos empezar a cocinar con tranquilidad.
- Ponemos en el fuego a calentar una olla baja con un chorrito de aceite y agregamos el ajo picado, cuando comience a tomar color agregamos la cebolla y los pimientos, espolvoreamos sal y pimienta . Dejamos sofreír.
- Agregamos el vino, dejamos evaporar, añadimos el tomate, el pimiento choricero, mezclamos.
- Incorporamos las zanahorias, la choupa, los guisantes, las pataras. espolvoreamos sal, agregamos el ramillete de hierbas aromáticas, añadimos el agua y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
- Comprobamos el punto de cocción y probamos la salsa por si fuese necesario añadir sal.
- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.
A disfrutar!!
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josefa
que rico te quedo este potaje
Carmen
Hola, me encanta este blog. Con respecto a las choupas, por si a alguien le interesa, también están muy buenas si antes de hacer el guiso le quitas la primera agua que sueltan. Para eso se ponen solas con un chorrito de aceite en una olla al fuego y enseguida empiezan a soltar líquido, ese primer líquido se tira y luego se guisan. Así las hago yo desde que me dijo el truco la pescadera y la verdad están buenísimas.
frabisa
Gracias, Carmen por tu aportación. Seguro que lo pruebo la siguiente vez. Un saludo
Sonsoles
Frabisa hago muchas cosas que me enseñas. Vivo en Puerto Rico pero soy Española. La empanada ya me queda fenomenal!
Tengo un problema para este Pote y es que no hay aquí ni pimientos choriceros ni pasta de ellos
Hay unos pimientos secos que son Mejicanos y muyyyy picantes, como los puedo sustituir? Un abrazo y que el Señor nos libre de los terremotos infinitos que estamos padeciendo.
frabisa
Hola, Sonsoles. A ver, tampoco te preocupes, la pulpa de pimiento choricero le queda rico pero puedes obviarla e igualmente tendrás un guiso delicioso. Mucho ánimo y espero que se acaben pronto los terremotos. Un abrazo