Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega es el Guiso de choupa o pota un plato económico, saludable y equilibrado con el que llenar platos y alegrar a nuestros comensales.
Los guisos son platos de recuerdos, de infancia, de mojar pan, de niños, colegio, protestas en ocasiones y alegrías en otras, pero cocina tradicional en su más pura esencia, como el guiso de costilla, o el estofado de ternera. Platos de cocina casera que generan recuerdos y que en cada hogar se elaboran de un modo diferente.
Mis hijos adoran este guiso así que lo he repetido hasta la saciedad y lo sigo cocinando. Los guisos son estupendos siempre porque a todos nos gustan los platos de cuchara pero si planteamos la posibilidad de que se pueden recalentar si sobra, pues ya es una maravilla para quienes trabajamos fuera de casa y llegamos bastante tarde al mediodía.
Este guiso también lo podéis hacer con calamares o chipirones.
Guiso de CHOUPA. VIDEO
Ingredientes
- 4 patatas 750 g
- 200 g de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1 kg de choupa
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 50 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 150 g de tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Ramillete aromáticas tomillo, perejil, 1 hoja de laurel, 1 trozo de guindilla
Elaboración paso a paso
- Antes de nada vamos a preparar todos los ingredientes picando, pelando y lavando así podremos empezar a cocinar con tranquilidad.
- Ponemos en el fuego a calentar una olla baja con un chorrito de aceite y agregamos el ajo picado, cuando comience a tomar color agregamos la cebolla y los pimientos, espolvoreamos sal y pimienta . Dejamos sofreír.
- Agregamos el vino, dejamos evaporar, añadimos el tomate, el pimiento choricero, mezclamos.
- Incorporamos las zanahorias, la choupa, los guisantes, las pataras. espolvoreamos sal, agregamos el ramillete de hierbas aromáticas, añadimos el agua y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
- Comprobamos el punto de cocción y probamos la salsa por si fuese necesario añadir sal.
- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.
A disfrutar!!
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Vanesa
Si se hace con calamares, se debe dejar más tiempo? Quedarán duros?
frabisa
No, no se debe dejar más tiempo, debes dejarlo hasta que esté tierno el calamar. Ya tienes tiempos de referencia pero no te puedo dar tiempo exactos para los calamares porque depende mucho de su tamaño. saludos
Rosi Rey
El guiso riquísimo sin cambiar nada.
Gracias.
frabisa
Ohhh, muchas gracias, Rosi!! No olvides por favor de valorar la receta con las estrellitas, me ayudas mucho. Un saludo
Sonia
Hola, si no hay pota o choupa se pueden sustituir por calamares?
frabisa
Puedes sustituir por chipirones ❤️
Manuel
Enhorabuena por el blog!
Muy bueno este guiso solo que lo hice y la choupa tarda bastante en hacerse como una hora o así sola y después lo que tarden las patatas. Yo además la congelo antes para que ablande un poco, pero aún así me tarda eso.
Saludos desde Ares.
frabisa
Hola, Manuel!! Ten en cuenta para la próxima vez que la choupa tiene un punto que si lo pasas, se pone dura y necesita el doble de cocción, pero esto le pasa igual a los calamares a la plancha o guisados, no tardan en hacerse pero si te pasas de ese momento en el que ya están para comerse, después se ponen duros y necesitan mucho tiempo de cocción. Me alegra que hayas podido disfrutar de este plato porque es una locura de rico.
josefa
que rico te quedo este potaje
Carmen
Hola, me encanta este blog. Con respecto a las choupas, por si a alguien le interesa, también están muy buenas si antes de hacer el guiso le quitas la primera agua que sueltan. Para eso se ponen solas con un chorrito de aceite en una olla al fuego y enseguida empiezan a soltar líquido, ese primer líquido se tira y luego se guisan. Así las hago yo desde que me dijo el truco la pescadera y la verdad están buenísimas.
frabisa
Gracias, Carmen por tu aportación. Seguro que lo pruebo la siguiente vez. Un saludo
Chus Miranda
Me encanta el truco !!! Gracias
Sonsoles
Frabisa hago muchas cosas que me enseñas. Vivo en Puerto Rico pero soy Española. La empanada ya me queda fenomenal!
Tengo un problema para este Pote y es que no hay aquí ni pimientos choriceros ni pasta de ellos
Hay unos pimientos secos que son Mejicanos y muyyyy picantes, como los puedo sustituir? Un abrazo y que el Señor nos libre de los terremotos infinitos que estamos padeciendo.
frabisa
Hola, Sonsoles. A ver, tampoco te preocupes, la pulpa de pimiento choricero le queda rico pero puedes obviarla e igualmente tendrás un guiso delicioso. Mucho ánimo y espero que se acaben pronto los terremotos. Un abrazo