Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega es el “Guiso de choupa o pota”, un plato económico, saludable y equilibrado con el calentar el frío invierno y alegrar a nuestros comensales.

Mis hijos adoran este guiso así que lo he repetido hasta la saciedad y lo sigo cocinando. Los guisos son estupendos siempre porque a todos nos gustan los platos de cuchara pero si planteamos la posibilidad de que se pueden recalentar si sobra, pues ya es una maravilla para quienes trabajamos fuera de casa y llegamos bastante tarde al mediodía.

Este guiso también lo podéis hacer con calamares o chipirones.

Guiso de CHOUPA. VIDEO

 

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4 personas

Frabisa: Frabisa

Cocina: Gallega

Ingredientes

• 4 patatas (750 g)
• 200 g de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• ¼ pimiento rojo
• ¼ pimiento verde
• 1 kg de choupa
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 50 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 150 g de tomate triturado
• Sal
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Ramillete aromáticas (tomillo, perejil, 1 hoja de laurel, 1 trozo de guindilla)

Instrucciones

1. Antes de nada vamos a preparar todos los ingredientes picando, pelando y lavando así podremos empezar a cocinar con tranquilidad.
2. Ponemos en el fuego a calentar una olla baja con un chorrito de aceite y agregamos el ajo picado, cuando comience a tomar color agregamos la cebolla y los pimientos, espolvoreamos sal y pimienta . Dejamos sofreír.
3. Agregamos el vino, dejamos evaporar, añadimos el tomate, el pimiento choricero, mezclamos.
4. Incorporamos las zanahorias, la choupa, los guisantes, las pataras. espolvoreamos sal, agregamos el ramillete de hierbas aromáticas, añadimos el agua y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio.
5. Comprobamos el punto de cocción y probamos la salsa por si fuese necesario añadir sal.
6. Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.

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