Mi mejor guiso de garbanzos con jamón y chorizo
El garbanzo es fantástico en aportes nutritivos. Es rico en proteínas, almidón y en lípidos, sobre todo de ácido oleico y linoleico que son insaturados y carentes de colesterol. Asimismo, los garbanzos son un buen aporte en fibra y calorías.
Nunca me cansaré suficientemente de recomendaros que incluyáis legumbres en vuestros menús habituales porque solo reporta beneficios para la salud. En mi casa solemos tomar legumbre como mínimo un día a la semana y en eso coincidimos todos, nadie protesta si aparece en la mesa un buen plato de lentejas, un hummus de garbanzos o una fabada asturiana y es que el cuchareo nos encanta a todos.
Este guiso de garbanzos es un plato de cuchara reconfortante como pocos, humilde, nutritivo, pero llenísimo de sabor y económico.
Guiso de garbanzos con jamón y chorizo
UTENSILIOS
- 1 olla alta
Ingredientes
- 800 g garbanzos en conserva (peso escurrido) (variedad Pedrosillano)
- 1 ud diente de ajo
- 1 ud hoja de laurel
- 150 g tocino
- 150 g jamón
- 1 ud chorizo
- pizca sal
- pizca pimienta negra
- 1 guindilla
- 3 cda aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la terminación)
Elaboración paso a paso
- Poner el aceite en una olla al fuego, agregar el diente de ajo y la cebolla bien picadita, salpimentar y sofreír.
- añadir el tocino, el jamón cortado fino en trozos pequeños y el chorizo en rodajas, sofreír 2 o 3 minutos y agregar 2 o 3 vasos de agua. Espolvorear sal y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio.
- Escurrir los garbanzos y lavarlos debajo del grifo, bien escurridos agregarlos a la olla, continuar la cocción diez minutos más a fuego medio-bajo.
- Si la salsa está demasiado aguada, poner un cucharón de garbanzos con algo de líquido en el vaso de la batidora, triturar y agregar a la olla.
- Rectificar de sal y dejar reposar unos minutos y servir.
A disfrutar de esta riquísimo guiso de garbanzos con jamón y chorizo.
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