Bizcocho esponjoso glaseado de limón.

Bizcocho esponjoso glaseado de limón. Manual y Thermomix

Los bizcochos triunfan siempre por encima de cualquiera otros dulces por muy de moda que estén. Está comprobado que en una mesa a rebosar de cupcakes y  macarons , atrapadores de todas las miradas golosas, será siempre la humilde bandeja del bizcocho la que se vaciará antes. No hay una razón objetiva, pero el bizcocho nos encanta a todos y si lo haces en casa y sabe a limón, volará a la velocidad del rayo.

Sin duda el limón es mi aromatizante favorito por encima de la vainilla y eso que si es vainilla de Madagascar me encanta, pero el fresco sabor de los cítricos resulta delicioso en repostería.

¿Que pasa si estás a dieta?

Si estáis en un momento delicado, el de no pasaros ni un cm de la dieta rigurosa, de esas que a pesar de todo admiten un trocito de bizcocho pero no toleran glaseados de azúcar, podéis  obviar el glaseado, no es necesario ni imprescindible.

Bizcocho de limón con glaseado

Frabisa

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Cocina repostera

UTENSILIOS

• 1 molde rectangular de 11 cm x 26 cm x 7 cm de altura

Ingredientes

  

• 3 huevos
• 250 g. de azúcar común o su equivalente en tu edulcorante habitual para repostería, en Sucralin son 30 g.
• 1 pizca de sal
• 300 g. de harina para repostería
• 10 g. de levadura de repostería tipo Royal
• 100 g. de mantequilla derretida
• 150 ml de nata crema de leche mezclada con el zumo de medio limón (Buttermilk de nata o crema de leche) AQUÍ te explico como hacerlo.
• Ralladura de 2 limones
• Glaseado opcional
• 3 cucharadas soperas de azúcar glas con 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración paso a paso

 

• Tradicional
• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
• Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla blanquecina.
• Agrega la ralladura de limón
• Agrega la mantequilla derretida, bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
• Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) y añade la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la agregas en 3 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de añadir la siguiente y alternando la adición del buttermilk .
• Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde y golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
• Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45 minutos más.
• Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
• Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
• Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos irregulares. (opcional)
• Sirve.
• Thermomix
• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o forra el molde con papel vegetal.
• Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la ralladura, y el azúcar , programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
• Agrega la ralladura, la mantequilla derretida y programa 10 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
• Agrega el buttermilk y programa 15 segundos a veloc 3.
• Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y programa 20 segundos a velocidad 3.
• Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura
• Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde , golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
• Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45 minutos más.
• Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
• Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
• Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos irregulares. (opcional)
• Sirve.

Frabiconsejos

- Como edulcorante utilizo Sucralin porque es de los que he probado el que tiene un sabor más aproximado al azúcar, es 100% natural y procede del azúcar de caña, es carillo, yo lo compré en El Corte Inglés, aunque seguro que también se encuentra en Herboristerías. Otra peculiaridad de este edulcorante es que se puede someter a altas temperaturas sin que pierda propiedades ni sabor, lo que resulta idóneo para repostería. De todas formas, seguiré probando otros y ya os contaré si encuentro alguno mejor y más económico.
- Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.
- Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- La mantequilla puedes derretirla unos segundos en el microondas en función descongelar.

Frabiconsejos:

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

No olvides visitar todos los “Trucos y consejos para un bizcocho perfecto”, quizás encuentres algún truquillo que desconoces y te pueden servir para la elaboración de tus mejores bizcochos.

Repostería casera de la que cotiza al alza.

A disfrutar

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.

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