Siempre es buen momento para un Guiso de costilla de ternera y patatas. y disfrutar y hacer disfrutar a nuestra familia con un saludable y delicioso plato de cocina casera. 
Los guisos de carne son platos de recuerdos, de infancia, de mojar pan, de niños, colegio, protestas en ocasiones y alegrías en otras, pero cocina tradicional en su más pura esencia, como el guiso de costilla, o el guiso de choupa. Platos de cocina casera que generan recuerdos y que en cada hogar se elaboran de un modo diferente.
Hoy no nos vamos a entretener y cocinaremos RÁPIDO porque aunque no todos los días disponemos de tiempo suficiente para cocinar con calma, es verdad que conviene comer bien a diario, por ello nada mejor que usar la olla a presión de cuando en vez porque es una aliada estupenda en la cocina.
Guiso de costilla de ternera y patatas. Rápido.
Disfruta de un plato de cocina tradicional de los que se cocinaban en tu infancia y de los que disfrutarás el doble si llevas un rico pan con el que mojar pan
Ingredientes
- 1 kg 300 de costilla de ternera
- 12 patatas pequeñas enteras peladas y lavadas.
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 200 g de salsa de tomate
- 100 ml de cerveza rubia
- Guindilla a gusto
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- Sal pimienta negra de molinillo.
- Orégano
- 1 lata de guisantes en conserva mediana o grande, a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de maizena.
- 300 ml de caldo o agua
Elaboración paso a paso
- Poner un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso (u olla a presión) y poner al fuego.
- Cuando el aceite esté caliente, agregar la costilla cortada en trozos (tamaño ración o similar) y dorar bien por todas las partes. Una vez dorada, retirar para un plato y espolvorear sal y pimienta..
- Agregar un par de cucharadas más de aceite y aguardar a que esté bien caliente, agregar las patatas y dorarlas bien por todos los lados y pasarlas a un plato y espolvorear sal y pimienta.
- Dorar en el aceite que hay en la olla, el diente de ajo y la cebolla cortada bien picadita, agregar las salsa de tomate, la cerveza, la guindilla, sal, pimienta negra, orégano, el tomate concentrado, añadir la carne, las patatas, el caldo y si es olla a presión, poner la tapa y desde que suban los dos aros, contar 10 minutos (al menos en la mía que es súper rápida) y si es en olla tradicional dejarla unos 30 minutos o hasta que todo esté tierno.
- Finalizada la cocción, destapar y agregar a la salsa una cucharada de maizena desleída en un poquito de agua para ligar la salsa, dejar que hierva un par de minutos, agregar los guisantes, rectificar de sal y servir.
Frabiconsejos
- No importa si sobra porque los guisos recalentados ganan al día siguiente.
- Salsa de tomate: Puedes utilizar ESTA SALSA, o la SALSA EN MICROONDAS, o comprar una salsa de lata que te guste.
- Si fuese necesario, añade más caldo o agua
- ATENCIÓN: Las ollas RÁPIDAS u ollas a PRESIÓN, difieren mucho entre unas y otras, buena prueba la tengo yo en mi casa, tengo una PERFECT que cocina en 5 minutos lo que en mi otra olla BRA que también es fantástica necesita 10 minutos.
A disfrutar!!
Otras recetas que te pueden interesar
- Torrijas al horno
- Pan para torrijas
- Arroz con leche en Thermomix
- Pollo asado al horno con patatas y boniatos
- Merengues caseros
- Masa de empanada de mi tía Aurita
- Rosquillas de Anís
- Tortilla de patatas
- Nata de crema de leche montada para repostería
- Guisantes frescos con jamón
- Torrijas tradicionales
benito
Hola.
Preparé este guiso según tus indicaciones…….. o casi.
Primero, que es el tomate concentrado? Yo le puse salsa de tomate hecha por mi.
También decirte que una vez sellada la carne y las patatas, y hecha la salas, no puse todo a cocer.Eché la carne y a la media
hora,mas-menos puse las patatas, porque la carne tarda mas en cocerse que las patatas.
Te seguimos. Un saludo
frabisa
No pongo antes la carne porque utilizo ternera gallega que queda muy tierna si la cuezo al mismo tiempo que las patatas enteras, pero tú, Benito, haces bien en adaptar la receta a tus gusto. un saludo y sigue cocinando mucho
NombreVictoria
Te ha quedado unas costillas de exposición………me llevo algunos ingredientes que no había yo usado antes al elaborar costillas,como es la cerveza
Muchos besitos¡¡
EVA
¡¡Pero qué buena por favor!! He hecho esta receta justo antes de ir a por los peques al cole y he triunfado!! riquísima, como tantas otras que publicas, muchas muchas gracias!!
frabisa
Enhorabuena, Eva!!! Me alegra muchísimo que la disfrutes. un abrazo
Natividad de Pinto Torrejon
Buenos días FABRISA.
Me encanta el modo como haces éste guiso de costillas y patatas.Primero rehogando la carne y con la sustancia,las patatas.
Gracias. Buen lunes.
frabisa
Feliz de que te guste, Natividad!!! EStos guisotes nos dan vida estos días!! Un abrazo
HilRio
Estoy haciéndola y no entiendo con tan poco liquido no se vayaba quemar/pegar. No incorporas agua ni caldo, eso se pega seguro!!
frabisa
No hay nada que entender salvo que hay una omisión, me he olvidado de poner el caldo que ahora gracias a que me los has hecho ver, lo he añadido. Confío en tu buen criterio y espero que le hayas añadido agua o caldo. Conviene pensar que las personas que escribimos recetas somos seres humanos y que podemos tener olvidos, sobre todo cuando el único equipo que hay detrás de cada receta es la misma persona que va a la compra, cocina, fotografía, monta estilismo y escribe las recetas. Gracias por tu comprensión
Pedro
Menuda pinta!!!! Justo tengo en la nevera unas costillas de ternera con las que no sabía muy bien qué preparar y esta receta me viene como anillo al dedo. Gracias!!!
frabisa
Me alegro mucho que te guste la receta, Pedro. ES una receta sencilla pero también un guiso de toda la vida que no hay que perder. un salludo