Rosquillas de anís. Dulces tradicionales

Rosquillas de anís. Dulces tradicionales

Las rosquillas de anís son el dulce de sartén más popular entre los más pequeños, al menos lo fue siempre entre mis hijos que disfrutaron siempre haciéndolas conmigo. Son dulces tradicionales que van pasando de generación en generación, y que cada uno de los que cogemos el testigo añadimos nuestra granito de arena personalizando nuestra nueva-vieja receta de la que disfrutamos toda la familia.

Son dulces típicos, muy fáciles de hacer, con ingredientes de cocina diaria, económicos y deliciosos, si nunca los has hecho te invito que pruebes esta receta, estoy segura que te va a encantar.

Los dulces de sartén son repostería muy apreciada, desde siempre hemos disfrutado  de las rosquillas de anís, , la leche frita, los buñuelos de viento rellenos, o las emblemáticas cañitas rellenas de crema.

En esencia es una receta muy sencilla, tanto en su elaboración como en sus ingredientes que compro en GADIS cundo hago mi compra semanal sin planificar mucho porque son todos ingredientes polivalentes que yo tengo como fondo de despensa.

Receta en VÍDEO de rosquillas de anís

Rosquillas de anís.

Frabisa

Nada provoca una sonrisa más amplia e ilumina más los ojos como la sola idea de una fuente de rosquillas con la que alegrar una merienda familiar. Aquí tienes una receta muy fácil para alcanzar la felicidad

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Plato Desayuno, desayuno, merienda, postre, meriendas, postres

Cocina Dulces tradicionales, repostería casera

Raciones 24 rosquillas

Ingredientes

  

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Para las rosquillas

• 130 g de harina de fuerza
• 130 g de harina panificable o de repostería
• 60 g de azúcar
• 50 g de manteca de vaca (o mantequilla derretida y fría)
• 5 g de sal
• 100 ml de leche entera
• 1 huevo L
• 50 g de MASA MADRE (al 60% (sino la tienes, puedes obviarla)
• 6 g de levadura fresca de panadería (o 2 g de levadura seca de panadería)
• 1 cucharadita de anís (anisette Marie Brizard)

Para rebozar

• 50 g de azúcar común

Para la fritura

• Aceite de girasol o de oliva suave

Elaboración paso a paso

 

• Poner en un bol todos los ingredientes, amasar hasta integrar bien y formar una masa homogénea.
• Finalizado el amasado,, volcar la masa en una superficie enharinada, bolear, pasar la masa a un bol, cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su volumen, en mi caso, una hora
• Recuperar la masa, desgasificar y formar las rosquillas haciendo pequeñas bolitas con un agujero en el centro.
• Formar todas las rosquillas antes de freír para poder concentrar toda la atención en la fritura.
• Calentar el aceite a unos 166º y comenzar la fritura, mantener un calor constante a unos 160º e ir friendo unos 2 minutos de cada lado. Pasar las rosquillas a un escurridor a fin de eliminar el exceso de aceite y rebozar en azúcar.
• Finalizada la fritura, servir.
• Conserva las rosquillas en un recipiente hermético.

Frabiconsejos

- Es importante encontrar el punto de calor justo del aceite, no debe de estar demasiado caliente o las quemará por fuera y quedarán crudas por dentro. Lo ideal es medir con un termómetro la temperatura de aceite y que esté a 166 o 168º y mantener la temperatura mientras se fríe a 160º. En mi placa de inducción del 1 al 9, mientras estoy friendo la pongo al 7.
Conserva las rosquillas en un recipiente hermético.

A disfrutar de estas rosquillas de anís

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