Preparar mermelada de ciruela roja y naranja es una manera estupenda de aprovechar las ciruelas cuando están maduras y llenas de sabor. La dulzura y el ligero punto ácido de esta fruta combinan maravillosamente con la frescura de la naranja, dando como resultado una mermelada aromática, equilibrada y con un color realmente precioso.
En esta receta también añadimos una manzana, que ayuda a conseguir una textura más ligada, y medio limón, que aporta acidez y realza el sabor de la fruta. La vainilla es opcional, pero le da un aroma suave y delicado que convierte una sencilla tostada en un desayuno de auténtico lujo.
Hacer mermelada en casa no exige preparar grandes cantidades. Con un kilo de fruta podemos llenar unos cuantos frascos, disfrutarla durante las semanas siguientes o conservarla correctamente para tener en la despensa un delicioso recuerdo del verano.
Mermelada de ciruela roja y naranja
Ingredientes
- 1 kg. de ciruelas rojas en su punto justo de madurez
- 1 naranja solo la pulpa
- 1 manzana
- 1/2 limón entero que después de hecha la mermelada retiraremos
- 500 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
- Lava las ciruelas, pélalas y retira la semilla, pártelas en 4.
- Incorpora las ciruelas a una olla, añade la manzana pelada y cortada en cuartos, añade el medio limón cortado en dos, la vaina de vainilla abierta de modo longitudinal y la naranjas cortada en pequeños trozos ya que tarda más en deshacerse que la ciruela.
- Lleva a ebullición y a continuación baja la temperatura a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos. Revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando.
- Retira los dos trozos de limón y la vaina de vainilla
- Pon el brazo de la batidora dentro de la olla y tritura para homogenizar la mezcla. No es necesario que la tritures totalmente si como a mi te gusta encontrarte algún tropezón.
- Comprueba el punto de la mermelada poniendo una cucharada en un plato frío, si pasados unos segundos mantiene la textura sin desparramarse, estará lista, si la notas muy líquida, déjala unos minutos más a fuego medio.
- Retira el limón, deja enfriar y envasa siguiendo las instrucciones que te expliquéAQUÍ.
Frabiconsejos
- Para hacer esta mermelada utiliza una olla de fondo grueso, de ese modo te aseguras que el mismo actúe de difusor y evitarás que se pegue.
- Puedes utilizar azúcar moreno (150 gr.más que la cantidad puesta en los ingredientes porque endulza menos que la blanca) no sólo resulta más sana, también obtendrás un color más intenso en el resultado final.
- Puedes hacer esta misma receta en tu robot de cocina.
-La manzana nos proporcionará la pectina ya que la ciruela tiene poca cantidad
SIN AZÚCAR
Mermeladas SIN AZÚCAR
Ingredientes
- 1 kg de fruta
- 1 manzana y 1 limón en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar
- 6 hojas de gelatina de 2 g cada una.
- Edulcorante al gusto (debes usar un edulcorante que soporte altas temperaturas sin perder propiedades)
Elaboración paso a paso
- Cueces la fruta como te indico en la receta de mermelada CON azúcar
- Pela y trocea la manzana.Pon ambas frutas en una olla con el zumo de limón y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén completamente tiernas. Remueve con frecuencia para evitar que se peguen.
- Tritura hasta obtener la textura que prefieras y añade el edulcorante poco a poco, probando el punto de dulzor
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.Retira la olla del fuego, incorpora la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. No es necesario volver a hervir la preparación después de añadirla.
- Reparte la mermelada en frascos limpios, deja enfriar y guárdala inmediatamente en la nevera.
Conservación de mermelada SIN AZÚCAR
- Esta mermelada sin azúcar no es una conserva destinada a guardarse durante meses en la despensa. Una vez elaborada, repártela en frascos limpios, deja que se enfríe, ciérralos y guárdalos en la nevera. Por prudencia, conviene consumirla durante los 5 o 7 días siguientes, utilizando siempre una cuchara limpia.Para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla en recipientes pequeños, dejando un poco de espacio libre porque aumenta de volumen al congelarse. De este modo podrás descongelar únicamente la cantidad que necesites. Una vez descongelada, mantenla en la nevera y no vuelvas a congelarla.Importante: no aconsejo aplicar un baño maría a esta versión ni afirmar que puede conservarse a temperatura ambiente, porque su contenido en azúcar es muy bajo y la receta no responde a una fórmula de conserva validada para despensa.
Un frasco de esta mermelada de ciruela roja y naranja puede alegrarnos muchos desayunos y meriendas, pero también resulta delicioso para acompañar quesos, rellenar bizcochos o servir con yogur natural. Aprovechad la temporada de ciruelas para prepararla y ajustar el triturado a vuestro gusto: completamente fina o con pequeños trozos de fruta, que es como más me gusta encontrarla. ¡A disfrutar!
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A disfrutar!
recetasrapidas.blog
Hola.
Gracias por la receta de mermelada de ciruela casera, me encanta.
Enhorabuena también por la web, es espectacular!!!!
Un saludo
frabisa
Muchas gracias, me alegro infinito que te haya servido. Gracias también por tus cariñosas palabras. un saludo
magdalena
Me encantan las mermeladas y en cas se hacen siempre, la combinacion de estas dos frutas ideal !! si nos gusta la merlada un punto acida.
Buen dia un besito
Bettina
Que pintaza tiene todo lo que haces!!!! las ciruelas especificas que tienen que estar peladas. El limón y la naranja van pelados o no? Gracias!
frabisa
Hola, Bettina!! En este caso, pongo sólo la pulpa de la naranja porque habría mucha diferencia de tiempo entre cocer la pulpa de la ciruela y la cáscara de la naranja. El medio limón va entero, después de hecha la mermelada, lo retiro. Un besazo, guapa
Esther
Hummm combinación intersante que probaré pero como forofa incondicional de la thermomix, ahorraré tiempo y chup chups… Como siempre un placer visual. Un abrazo
frabisa
Con la thermomix, mucho más rápido, fácil y limpio, que duda cabe, yo también la tengo :) Un beso
Montse
Que ricos desayunos se pueden hacer con esa estupenda mermelada….y con ese estupendo menu que nos traes mas abajo…eres toda una cheffff !!!!
frabisa
Riquísimos, Montse, dónde esté una mermelada hecha en casa, que desaparezcan las comerciales. Un besazo, guapa
como agua para chocolate- myriam
Hola guapa, me encanta la combinación de estas dos frutas. Vaya tarros tan ricos y bonitos ehhh. Un besote!!
frabisa
Eso es un añadido, Myriam, pero ver las conservas coquetamente envasadas es algo que me encanta. Un besito, preciosa
noelia
Pero que pintaza mas rica tiene esta mermelada, imagino su sabor y tiene que ser sensacional, tomo nota pq me aptece mucho preparala y más aún probarla jeje besitos
frabisa
Noelia, se hace muy rápido :) A veces pensamos que hacer conservas lleva siglos, etc. etc. y no es así, al menos si lo que quieres es hacer poca cantidad para satisfacer el capricho de comer algo hecho por nosotros mismos. Un besito, guapa
Alicia
Hola, me encantan las etiquetas, me podrías decir, por favor, ¿de dónde las descargas?
Por supuesto sigo tu blog y me gustan tanto las recetas como la fotografía. Bicos
frabisa
Hola, Alicia!! En la publicación de “envasado de conservas” he puesto algunos enlaces desde los cuales te puedes descargar distintos modelos de etiquetas. Las que ves en esta conserva las he comprado este pasado verano en una tienda de menage de cocina en la Bretaña francesa, la verdad es que es la primera vez que las he visto en una tienda, pero me extraña que no las haya a vender en España, al menos online. Biquiños
Alicia
Es que esas páginas ya las conocía y esa etiqueta me encanta y nunca la vi incline. Gracias por la respuesta y tan rápida. Saludos
fini
Para dieta hipocalórica porqué otro ingrediente puedo sustituir el azúcar.
Muchas gracias
frabisa
Hola, Fini! Tienes que utilizar un edulcorante que admita las altas temperaturas, eso lo puedes ver en la etiqueta del producto. Yo estoy utilizando uno que se llama Sucralin (lo he comprado en El Corte Inglés) y de momento lo estoy experimentando. De momento en bizcochos queda estupendo. Este tipo de edulcorantes trae una tabla de equivalencias, yo no lo he probado en mermeladas. Saludos