Crema pastelera de chocolate blanco y mascarpone

La “Crema pastelera de chocolate blanco y mascarpone” es ideal para rellenos de tartas y pasteles o incluso para servirla como postre en vasitos cubiertos de virutas de chocolate.

Si te gusta el chocolate blanco, esta crema te va a fascinar, bien fresquita es una locura de rica.

Crema pastelera de chocolate blanco y mascarpone

Frabisa

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Cocina Repostería

Ingredientes

  

• 400 ml de leche entera + 200 ml de nata 35%MG crema de leche
• 90 g de azúcar
• La piel de un limón
• Vainilla en vaina en pasta o extracto
• 5 yemas de huevo.
• 70 g de maicena
• 200 g de chocolate blanco
• 200 g de mascarpone

Elaboración paso a paso

 

• DE MODO MANUAL
• Pon a hervir en un cazo la leche y la nata con la cáscara de limón y la vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego. Si tienes tiempo, tapa el cazo y déjalo unos minutos a infusionar, yo la mayoría de las veces me salto este paso.
• Cuela la leche y la nata y viértelo otra vez en el cazo, agrega el azúcar y enciende el fuego.
• Incorpora las yemas y la maicena, mezcla bien con varillas y continúa removiendo hasta que espese.
• Finalmente apaga el fuego y añade el chocolate troceado, revuelve con una espátula hasta que el chocolate se funda e integre totalmente.
• Añade ahora el queso mascarpone, integra batiendo con varillas o triturando con el brazo de la batidora.
• Cubre con film transparente tocando la superficie de la crema para evitar que forme costra y deja enfriar hasta su utilización.
• También puedes rellenar una manga pastelera y guardar la crema en la nevera hasta que la necesites.

Frabiconsejos

Deja enfriar antes de utilizar.