Cuantas veces nos ha pasado que hemos tenido que tirar hierbas aromáticas y otras tantas las hemos echado en falta. Generalmente cuando las compramos nos encontramos con manojos grandes o si las tenemos plantadas en macetas o en huertos, crecen muchísimo al mismo tiempo y no somos capaces de consumir al ritmo que se expanden, así que hay que buscar la manera de no perderlas.
¿Cómo conservar las hierbas aromáticas frescas?
Hoy vamos a canalizar este exceso de hierbas aromáticas para poder conservarlas más tiempo y poder disfrutar de ellas en nuestros guisos, arroces, estofados, cremas de verduras e infinidad de platos en los que aderezar con un poquito de hierbas aromáticas los hacen subir de nivel.
Adoro tomar infusiones a media tarde y si le añado hierbabuena fresca el sabor aumenta de modo considerable, así que ahora me resulta ideal poder añadir un cubito de hierbabuena picadito directamente del congelador.
¿Cómo conseguir hierbas aromáticas frescas?
Cultivo hierbas aromáticas en mi terraza de modo totalmente ecológico y lo cierto es que les gusta el lugar porque en verano crecen tanto que aunque regale y regale siempre exceden su propio espacio, así que me acostumbré a conservarlas así. Lo de conservarlas en cubitos es la fórmula que más utilizo y hago tantos que me duran meses. Conservar las hierbas aromáticas en frascos de cristal es una manera muy cómoda de transportarlas y las llevo así siempre que viajo en autocaravana. Es comodísimo tener siempre a mano estas deliciosas hierbas aromáticas.
En la cocina hay un montón de elaboraciones intermedias que nos ayudan increíblemente a la hora de cocinar ricos platos. No imagino ya hacer helados o cualquier tipo de bollería sin ponerle azúcar invertido, tampoco hacer unas lentejas sin mis cubitos caseros de caldo, o tener bien dosificado el tomate concentrado para que no tener que tirar la mitad.
Hierbas aromáticas. Consejos de CONSERVACIÓN
UTENSILIOS
- 2 cubiteras con tapa
- 5 frascos de cristal con tapa o alguno más, según la cantidad de aromáticas
- 4 hojas de papel de cocina
Ingredientes
- 1 manojo romero
- 1 manojo perejil
- 1 manojo albahaca
- 1 manojo hierbabuena
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Hierbas aromáticas en frascos de cristal
- Lavar las hierbas aromáticas en agua limpia con una cucharada de vinagre y centrifugarlas bien.
- Cortar los tallos en el caso del perejil y del romero y separar las hojas de los tallos en el caso de la albahaca y de a hierbabuena.
- Lavar bien los frascos de cristal y esterilizarlos.
- Poner en la base de los frascos un trozo de papel de cocina doblado en 2 o en 4, rellenar con cada una de las variedades de las hierbas aromáticas, pondremos una diferente en cada frasco, cubrir con otro trozo de papel de cocina doblado, y poner la tapa del frasco. Guardar en la nevera, usar hasta terminar. Plazo aproximado de conservación: 2, 3 incluso 4 semanas dependiendo del tipo de hierba aromática
Hierbas aromáticas en cubitos
- Lavar las hierbas aromáticas en agua limpia con una cucharada de vinagre y centrifugarlas bien.
- Cortar los tallos en el caso del perejil y separar las hojas de los tallos en el caso de la albahaca, el romero y de a hierbabuena.
- Picar muy picaditas las aromáticas y rellenar las cubiteras con ellas. Para amalgamar las hierbas, pondremos en cada cubito, agua o aceite de oliva. Poner las tapas de las cubiteras y llevar al congelador un mínimo de 6 horas.
- Una vez congelado, desmoldar y pasar para una bolsa todos los cubitos, de ese modo ocuparán menos espacio en el congelador.
- Usar directamente los cubitos congelados para enriquecer, guisos, cremas de verduras, estofados, arroces, etc.
Frabiconsejos
¿Te animas a poner en práctica estos consejos de conservación de Hierbas aromáticas frescas. ?
¡A disfrutar!
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