Esta ensalada de burrata, mango, higos y jamón reúne el dulzor de la fruta, el punto salado del jamón y la cremosidad de la burrata sobre una base de lechuga fresca. Las nueces aportan el toque crujiente y una vinagreta de mostaza y balsámico termina de dar sabor al conjunto.

Me encanta incorporar fruta a las ensaladas y aprovechar los higos cuando están en su mejor momento. Combinados con el mango y el jamón, permiten preparar una fuente vistosa y apetecible sin encender los fogones ni complicarnos en la cocina.

La burrata ocupa el centro del plato y, al abrirla, deja a la vista su interior cremoso, perfecto para acompañar cada bocado. Puedes presentar esta ensalada como entrante para compartir o servirla en una cena con invitados: se prepara fácilmente y luce muchísimo en la mesa.

¡Porque disfrutar de la comida sin complicaciones también es un arte!

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ensalada de burrata con higos, mango y jamon

Ensalada de burrata, mango, higos y jamón

Frabisa

Una ensalada fresca y llena de contrastes, con burrata cremosa, mango, higos, jamón y nueces. La vinagreta de mostaza y balsámico completa una combinación fácil y vistosa, ideal para compartir.

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Plato cena de invitados, cena de picoteo, cena ligera, entrante saludable

Cocina cocina de invitados, cocina mediterranea, Saludable

Raciones

UTENSILIOS

1 fuente de servir

Ingredientes

1 mango cortado en cubos (puede ponerse todo o la mitad)
Lechuga en cantidad suficiente
1 bola de burrata
10 lonchas finas de jamón enrolladas
10 higos cortados en cuartos
1 puñado de nueces

Vinagreta

5 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 pizca de sal
1 cda de jarabe de arce o de miel
1 cdta de mostaza

Elaboración paso a paso

Lavar, cortar y escurrir la lechuga y ponerla en una fuente
Iremos añadiendo el resto de los ingredientes de modo armónico
El jamón será el penúltimo de los ingredientes qué añadiremos y pondremos por último la burrata en el centro de la fuente a la que le aplicaremos un corte en cruz.
Mezclaremos los ingredientes de la vinagreta y por último, aliñaremos la ensalada.
Ya solo nos servir bien fresquita

Frabiconsejos

Seca bien la lechuga. Después de lavarla, utiliza una centrifugadora o escúrrela y sécala con cuidado. El exceso de agua diluye la vinagreta y desluce la ensalada.
Elige la fruta en su punto. El mango debe estar maduro, pero con firmeza suficiente para cortarlo en dados. Busca higos tiernos que conserven su forma al partirlos y manipúlalos con delicadeza.
Escurre la burrata. Retírala de su líquido y deja que escurra antes de colocarla en la fuente. Haz el corte en cruz al terminar de montar la ensalada para mostrar su interior cremoso.
Ajusta el dulzor de la vinagreta. Prueba el aliño antes de añadirlo: si la fruta está muy dulce, puedes reducir la cantidad de miel o de jarabe de arce según tu gusto.
Modera la sal. El jamón ya aporta su punto salado, así que conviene probar el conjunto antes de añadir más.
Si quieres adelantar trabajo, deja la lechuga limpia y seca, la fruta preparada y la vinagreta en un tarro, todo bien tapado en la nevera. Incorpora las nueces, el jamón y la burrata cuando montes la fuente, cerca del momento de servir.
Aliña en el último momento. Así conservarás la frescura de la lechuga y el toque crujiente de las nueces. Agita bien la vinagreta antes de repartirla.

Si te gustan las ensaladas con fruta, anímate a probar esta combinación. Acompáñala con un buen pan para disfrutar también de la burrata y del aliño que queda en el plato. ¡A disfrutar!

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