¿Quién dijo que cuidarse y disfrutar de un dulce no pueden ir de la mano? Este brownie de frambuesas sin azúcar añadido y sin gluten es la prueba de que es posible darse un capricho delicioso sin renunciar a la salud.
Jugoso, intenso en sabor y con el toque ácido de las frambuesas, es el acompañante perfecto para una tarde de café, merienda o simplemente para darte un gusto sin culpa.
Porque cuidarse no significa renunciar al placer de un buen postre.
Brownie con chocolate
El chocolate, con su alto porcentaje de cacao, aporta intensidad y sabor a este brownie y lo hace un poco más “saludable”, aunque no nos engañemos: sigue siendo un dulce calórico que merece disfrutarse con moderación. Las frambuesas, además, aportan un contraste ácido y jugoso que realza el sabor del chocolate y convierte cada bocado en una experiencia deliciosa.
Cada vez salpicamos más nuestro consumo de repostería con aquella que no lleva azúcar añadido, y tenemos recetas con sabores muy naturales y conseguidos como es el Cake de avena y almendras, o la preferida de mi hijo Álvaro, la Tarta de queso y mermelada S/azúcar o el que hago siempre para mi prima Bea, el Bizcocho SIN GLUTEN y s/azúcar añadido.
Brownie jugoso de frambuesas, sin gluten y sin azúcar añadido
UTENSILIOS
- 1 molde de 28 x 18 cm (o uno de 20 x 20 cm)
Ingredientes
- 300 g de puré de plátano muy maduro 3plátanos aprox
- 3 huevos L
- 150 g de chocotale con 60-70% de cacao sin azúcar
- 90 g de mantequilla derretida y fría
- 80 g de almendras molidas + 1 cdta de levadura de repostería (tipo ROYAL)
- 170 g de frambuesas congeladas (guardamos un puñado para decorar) (mejor las frambuesas congeladas para que aguanten mejor el horneado y no se deshagan)
- 1 cdta de vainilla
- 70 g de pasta de dátiles 100 g de dátiles y 60 g de agua (receta AQUÍ)
Para la terminación
- edulcorante en polvo (o azúcar glas)
Elaboración paso a paso
- Engrasar un molde cuadrado de unos 22 cm. de lado x 17 cm (o un molde de 20 x 20 cm) (si te quieres asegurar que lo vas a poder desmoldar sin problema, forra con papel vegetal por lo menos el fondo)
- Poner el chocolate troceado a derretir en el microondas, o a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula. Reservar
- Hacer el puré de plátano, añadir la pasta de dátiles, integrar, agregar la mantequilla, la vainilla, los huevos uno a uno, integrando antes de agregar el siguiente, el chocolate, y la harina de almendras, la levadura de repostería y, las frambuesas, mezclar bien, volcar en el molde, decorar con más frambuesas
COCCIÓN
- Hornear en freidora de aire a 155º durante 23 minutos (la mía es de DOBLE resistencia) en otras freidoras necesita unos 5 o 7 minutos másEn HORNO TRADICIONAL a 200º durante 16 minutos
- Dejamos enfriar y espolvoreamos edulcorante en polvo (o azúcar glas)
- Servir.
Frabiconsejos
- HORNO TRADICIONAL: Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla en la segunda guía contando desde abajo y yo he puesto ventilador y calor abajo..
Hornear durante 16 minutos. (o el tiempo necesario en tu horno, aquí no sirve la prueba del palillo porque el interior ha de quedar húmedo) Una fórmula puede ser que presiones suavemente sobre la superficie, si tiene cierta consistencia, estará listo y debes dejarlo enfriar para que se solidifique un poco más. - Personas con intolerancias con el gluten o prohibiciones de consumo de azúcar deben asegurarse que esta es una receta que pueden degustar comprobando que los ingredientes son aptos para su dieta.
- ¿Cuál es el punto óptimo de jugosidad del brownie? el que te guste a ti, si te gusta más hecho, cocínalo unos minutos más. De todas formas esta receta la he hecho en verano y conviene refrigerarlo porque con el calor se desmorona más, sin embargo si se enfría un poco adquiere mayor textura.
Anímate a preparar este brownie de frambuesas sin azúcar añadido y sin gluten. Jugoso, delicioso y sin culpa: ¡cada bocado merece la pena!
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