Los aperitivos son importantes en cualquier celebración, siendo la antesala del plato principal ya nos orientan a lo que será la línea del resto de los platos, por eso debemos esmerarnos, cuidar la presentación y también balancear las calorías con respecto a lo que serviremos después.
Los aperitivos están más de moda que nunca y copan las mesas más espectaculares y nos obligan a agudizar el ingenio para sorprender a nuestros comensales.
Utilizaremos en estas elaboraciones: Salmón marinado casero
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Aperitivo de mango, aguacate y salmón marinado
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 1 aguacate maduro
- zumo de un limón
- 2 frambuesas cortadas a la mitad
- 120 g de salmón marinado de remolacha
VINAGRETA
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 cda de sirope de agave o miel
PARA DECORAR
- Crème fraîche o yogur griego natural sin azúcar
- tallos de cebollino o hierbabuena, brotes, etc.
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco de cristal, tapamos y agitamos hasta emulsionar.
- - Pelamos el mango, cortamos la pulpa en cuadraditos, rociamos con zumo de limón. Reservamos.
- Pelamos el aguacate, cortamos la pulpa en cuadraditos, rociamos con zumo de limón. Reservamos.
- Montaje
- - Escogemos unas copas altas de cristal para que se vean las distintas capas. Colocamos primero el mango, a continuación la crema de aguacate (mejor con una manga pastelera) y por último las huevas de salmón.
- Decoramos con unas hojitas de perejil.
Frabiconsejos
- Refrigera una media hora antes de servir, conviene que esté fresquito.
- La vinagreta de mango puedes tenerla preparada y el mousse en una manga pastelera y montar todo en el último momento.
A disfrutar!
Aquí tenéis un RECOPILATORIO DE RECETAS NAVIDEÑAS Y DE REYES que podéis consultar siempre que os apetezca y al que iré sumando las nuevas recetas que publique en los próximos días.
El recopilatorio se divide en 5 grupos, APERITIVOS Y ENTRANTES, MARISCOS, CARNES, PESCADOS y DULCES DE NAVIDAD, en cada grupo tenéis todas las recetas publicadas y detalladas para que os salgan perfectas.
Variedad de recetas para ser feliz
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