Espárragos blancos frescos con vinagreta de fresas.

Para triunfar con esta receta de espárragos blancos frescos con vinagreta de fresas, lo primero es elegir ingredientes de calidad. La frescura de los espárragos es clave para lograr un sabor delicado y una textura tierna pero firme. Luego, la vinagreta de fresas aporta un toque vibrante y sofisticado, equilibrando la acidez natural de la fruta con la untuosidad del aguacate. Las avellanas brindan un contraste crujiente, aunque puedes jugar con piñones o nueces para darle tu propio giro.

Este entrante no solo destaca por su sencillez y lo apetitoso que resulta a la vista, sino porque es un plato ligero y nutritivo, ideal para sorprender con un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. ¡Anímate a probarlo y deja que tu creatividad haga el resto!

¿Porqué debes consumir espárragos frescos?

Los espárragos frescos son una joya gastronómica y nutricional que merece un lugar destacado en tu dieta. Son ricos en fibra, vitaminas (especialmente A, C, E y K) y minerales esenciales como el hierro y el potasio. Además, contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células del envejecimiento y a fortalecer el sistema inmunológico.

Otro gran beneficio es su capacidad para mejorar la digestión gracias a su contenido en fibra y a su efecto diurético natural, lo que ayuda a depurar el organismo. Su versatilidad en la cocina los convierte en un ingrediente perfecto para múltiples recetas, desde platos simples hasta preparaciones más elaboradas. Al consumirlos frescos, se disfruta de su textura tierna y su sabor delicado sin perder ninguna de sus propiedades nutricionales. Si buscas una opción saludable, ligera y deliciosa, los espárragos frescos son una excelente elección. ¡Añádelos a tu alimentación y aprovecha todos sus beneficios!

Entre marzo y junio encontraremos los mejores espárragos del mercado, vamos a aprovecharlos.

¿Sabes como limpiar, escoger  y cocer los espárragos frescos? te lo explico en el siguiente VIDEO

Esparragos blancos con vinagreta de fresas

Frabisa

Para triunfar con esta receta de espárragos blancos frescos con vinagreta de fresas, lo primero es elegir ingredientes de calidad. La frescura de los espárragos es clave para lograr un sabor delicado y una textura tierna pero firme. Luego, la vinagreta de fresas aporta un toque vibrante y sofisticado, equilibrando la acidez natural de la fruta con la untuosidad del aguacate. Las avellanas brindan un contraste crujiente, aunque puedes jugar con piñones o nueces para darle tu propio giro.

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Plato entrante festivo, entrante saludable

Cocina cocina de temporada, Saludable, verduras de temporada

Raciones 4

Ingredientes

  

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• 8 espárragos blancos crudos

Vinagreta

• 8/10 fresas/fresones
• 1/2 aguacate + zumo de medio limón.
• 1/4 de cebolla morada o blanca
• perejil fresco
• 20 g de avellanas/piñones/nueces
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada de vinagre suave de sidra o manzana.
• 1 cucharadita de miel
• Pizca de sal.
• Brotes para decorar opcional

Elaboración paso a paso

 

• Limpia y cuece los espárragos del modo que expliqué AQUÍ.

Vinagreta

• Pica menudita la cebolla y agrégala a un bol.
• Pica las fresas lavadas y escurridas, añade al bol.
• Corta en cuadraditos el aguacate, rocía con el zumo de limón e incorpóralo al bol de la preparación
• Mezcla en un cuenco aparte los vinagres, el aceite, la sal y la miel, una vez bien emulsionado, agrega al bol . Mezcla bien y deja macerar una media hora antes de utilizar
• Tuesta los frutos secos (avellanas/nueces/piñones) en una sartén SIN aceite. salvo que se traten de piñones, pícalos menudos. Reserva.

Presentación

• Cubre parte de los espárragos con la vinagreta y el resto sírvelo en salsera.
• Espolvorea los frutos secos y decora con brotes verdes.

Frabiconsejos

• Si ves que cuando compruebas el punto de ternura del espárrago está "demasiado" tierno, llena rapidamente un bol con agua y hielo y sumerge los espárragos para cortar radicalmente la cocción.
• Puedes hacer esta receta con espárragos de lata.
• Otra fruta que puedes añadir a esta vinagreta de fresas y que le queda estupenda son los melocotones

Ver esta receta en VIDEO

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