Hoy vamos con una mermelada más para la colección de las publicadas, en este caso “Mermelada de piña natural”.
La piña tiene mucha agua y poca pectina, así que reforzaremos la pectina con 2 manzanas, también podríamos poner pectina química, pero yo prefiero subsanar esta carencia de la piña con una fruta de apoyo, en este caso, manzanas.
Su sabor es muy suave y delicioso, os encantará esta mermelada.
Mermelada de piña natural
5 botes
Ingredientes
- 2 kg y medio de piña natural sin limpiar 1 kg 250 g de piña limpia
- 400 g de azúcar
- 1/2 limón
- 2 manzanas peladas y sin corazón
Elaboración paso a paso
- Cuece durante 2 o 3 horas a fuego medio, revuelve de cuando en vez.
- Corta la piña y las manzanas en trozos y ponlos en una olla, añade el azúcar, la mitad del limón y ponlo a fuego alto al principio y cuando alcance el punto de ebullición baja, ponlo a fuego medio-bajo y déjalo unas 2 horas.
- Retira el limón
- Tritura.
- Rellena los botes.
- Sigue las instrucciones de envasado que te expliqué AQUÍ.
SIN AZÚCAR
Mermeladas SIN AZÚCAR
para cualquier tipo de mermelada sin azúcar.
Ingredientes
- 1 kg de fruta
- 1 manzana y 1 limón en ambos casos tienen mucha pectina y ayudará a espesar
- 6 hojas de gelatina de 2 g cada una.
- Edulcorante al gusto (debes usar un edulcorante que soporte altas temperaturas sin perder propiedades)
Elaboración paso a paso
- Cueces la fruta como te indico en la receta de mermelada CON azúcar
- Pela y trocea la manzana.Pon ambas frutas en una olla con el zumo de limón y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén completamente tiernas. Remueve con frecuencia para evitar que se peguen.
- Tritura hasta obtener la textura que prefieras y añade el edulcorante poco a poco, probando el punto de dulzor
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.Retira la olla del fuego, incorpora la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. No es necesario volver a hervir la preparación después de añadirla.
- Reparte la mermelada en frascos limpios, deja enfriar y guárdala inmediatamente en la nevera.
Conservación de mermelada SIN AZÚCAR
- Esta mermelada sin azúcar no es una conserva destinada a guardarse durante meses en la despensa. Una vez elaborada, repártela en frascos limpios, deja que se enfríe, ciérralos y guárdalos en la nevera. Por prudencia, conviene consumirla durante los 5 o 7 días siguientes, utilizando siempre una cuchara limpia.Para conservarla durante más tiempo, puedes congelarla en recipientes pequeños, dejando un poco de espacio libre porque aumenta de volumen al congelarse. De este modo podrás descongelar únicamente la cantidad que necesites. Una vez descongelada, mantenla en la nevera y no vuelvas a congelarla.Importante: no aconsejo aplicar un baño maría a esta versión ni afirmar que puede conservarse a temperatura ambiente, porque su contenido en azúcar es muy bajo y la receta no responde a una fórmula de conserva validada para despensa.
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A disfrutar!
DACIL WERTH ASCANIO
Hola Frabisa, me encanta tu blog, una pregunta que cantidad de azucar sería para hacerla con piña de lata, en su jugo?, muchas gracias
frabisa
Hola, Dacil.
Nunca he hecho mermelada con piña en lata. No sé como sería porque la piña en lata ya está cocinada y tiene su almíbar y azúcar, es algo totalmente diferente. Dependiendo para lo que lo quieras, puedes simplemente triturarla. Un saludo
Paqui
Tiene una pinta exquisita…. Gracias por compartir
Tengo una duda.. veo que le pones menos azúcar de lo que veo en otras recetas… Se conserva igual de bien? Es que a mí no me gustan demasiado dulces y siempre les pongo el 75% (demasiada para mi gusto) porque en algún blog leí que era el mínimo recomendado, pero si tú haces las mermeladas con menos azúcar y duran igual….. Sería fenomenal porque además serán más saludables
frabisa
Hola, Paquí. Esta receta de mermelada de piña natural es así. La piña que utilicé para esta mermelada era muy dulce y la cantidad de azúcar utilizada fue la adecuada. Quizás encuentres alguna otra en la red que se adapte más a tus gustos, hay millones de versiones de una misma receta. Un abrazo y gracias por la visita.
alondra
Hola:
¡Me encanta la mermelada!
La de tomate,calabaza,melocoton,naranja,…
ya veo que tienes una lista de mermeladas y confituras que no voy a desdeñar.
Mi madre, hacía una de ciruelas que no he vuelto a probar en mi vida;creo que aún recuerdo el sabor.
Un abrzo
alondra
Magdalena
Que rica !!! me encanta esta mermelada !! tiene una pinta estupenda por lo tanto el sabor sera exquisito.Ya viene una buena epoca de mermeladas , para ir almacenando de fondo de despensa, que luego se agradece.
Un besito
frabisa
Gracias, Magdalena por pasarte por aquí y me alegra muchísimo que te guste. Tienes razón, hay que empezar poco a poco a hacer algún bote para el invierno, es mejor hacer 2 o 3 de cada y así variamos. Un abrazo