Mojicones esponjosos de mascarpone y naranja

Estos Mojicones esponjosos de mascarpone y naranja son ideales para acompañar  una buena, grande y humeante taza de chocolate caliente, y disfrutar de principio a fin.

Pero la bebida que los acompaña siempre se puede adaptar a gusto del consumidor y yo en este caso he optado por un zumo natural de naranjas de Valencia que tampoco le va a la zaga en cuanto a placer inigualable.

Los mojicones son   bollos pequeños de masa abizcochada y suave que tienen forma de cono truncado y que se toman en desayunos y meriendas.

Hacer unas ricas madalenas o mojicones no lleva apenas tiempo, son muy fáciles de hacer y te sorprenderá el resultado. Las madalenas han sobrevivido a modas y tendencias y nos siguen encantando.

No hay excusa, en un ratito las tendrás hechas, tiernas, esponjosas, aromáticas, sin conservantes ni aditivos, auténtica repostería hecha en casa, de las que cotizan y cuidan de tu salud y la de los tuyos.

Las tenemos para todos los gustos, desde las madalenas clásicas, pasando por las madalenas de aceite o de nata, las de chocolate para los chocoadictos, pasando por las de limón o naranja y ultimamente también tenemos versión madalenas en freidora de aire. Apostamos por este bizcocho en formato individual que sirve para alegrarnos los desayunos y meriendas, deleitándonos con migas aromáticas y esponjosas.

Mojicones esponjosos de naranja

Frabisa

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Cocina dulce

Ingredientes

  

• 195 g de mantequilla derretida y fría
• 150 g de mascarpone a temperatura ambiente
• 6 huevos M
• 300 g de azúcar
• 6 cucharadas soperas de zumo de naranja
• 2 g de bicarbonato sódico
• 12 g de levadura de repostería tipo ROYAL
• Pizca de sal
• Ralladura de 2 naranjas lava bien la piel con un cepillito debajo del grifo y sécalos
• 375 g de harina de repostería
• Pizca de sal
• Para la terminación
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración paso a paso

 

• Manual
• Enciende el horno a 180º para que se precaliente con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
• Derrite la mantequilla en el microondas a baja temperatura (450 W) y reserva.
• Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de las naranjas hasta que blanqueen.
• Añade el mascarpone y la mantequilla derretida, continúa batiendo hasta integrar bien.
• Incorpora la harina tamizada con la pizca de sal , el bicarbonato y la levadura de repostería y hazlo en 2 veces, primero el zumo de naranja, la mitad de la mezcla de harina-sal-levadura y una vez integrada, procedes de igual modo con el resto.
• 
• Rellena una bandeja de madalenas con las cápsulas. Sino tienes bandeja de madalenas también puedes poner las cápsulas en flaneras, debes, eso sí, ponerla en un recipiente rígido que les impida que una vez rellenas se desparrame la masa.
• Rellena las cápsulas de los mojicones hasta las 3/4 partes de la totalidad de su capacidad y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchándo con un palillo. éste salga limpio.
• Finalizado el horneado, pasa los mojicones a una rejilla, aguarda a que enfríen totalmente, espolvorea azúcar glas y sirve.
• 
• Thermomix
• Enciende el horno a 180º para que se precaliente con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
• Derrite la mantequilla en el microondas a baja temperatura (450 W) y reserva.
• Pon la mariposa en el vaso e incorpora los huevos, el azúcar y la ralladura de las naranjas, programa 7 minutos a veloc.3
• Añade el mascarpone y la mantequilla derretida y fría y programa 3 minutos a veloc. 3
• Incorpora la harina tamizada con la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura, el zumo de naranja y programa 30 segundos a veloc. 3. Comprueba que ha quedado bien integrada o programa unos segundos más o termina la tarea con una lengua de silicona, rebañando bien las paredes del vaso.
• Rellena una bandeja de madalenas con las cápsulas. Sino tienes bandeja de madalenas también puedes poner las cápsulas en flaneras, debes, eso sí, ponerla en un recipiente rígido que les impida que una vez rellenas se desparrame la masa.
• Rellena las cápsulas de los mojicones hasta las 3/4 partes de la totalidad de su capacidad y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchándo con un palillo. éste salga limpio.
• Finalizado el horneado, pasa los mojicones a una rejilla, aguarda a que enfríen totalmente, espolvorea azúcar glas y sirve.

Frabiconsejos

Puedes utilizar cápsulas de madalenas pero no tendrán la forma característica de los mojicones.
Yo compré las cápsulas online.
CONGELACIÓN: Estos bollos resultan perfectos para congelar, los guardas en bolsas aptas para congelación y los dejas descongelar a temperatura ambiente, en una media hora los tendrás como recién hechos. Yo siempre congelo porque salen bastantes y no compensa hacer la mitad, ya que el trabajo es el mismo y el gasto energético también.

El color y el sabor a  narnaja está muy presente en esta masa abizcochada.

Frabiconsejos:

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

No he experimentado esta receta con otro tipo de harina, por tanto no puedo recomendarte otra variación que no sea la harina  que aparece en los ingredientes. Si haces esta receta y pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, cuéntanoslo.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Quieres sustituir la mantequilla por aceite? La proporción es  cada 100 g de mantequilla sustituirla por 90 g de aceite (de oliva o girasol)

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.

¿Congelado? Estos mojicones se conservan en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

A disfrutar!!

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