Pastel “sandwich” de verano. Fiesta

El pastel sandwich que os propongo hoy está lleno de color y por la diversidad de su relleno, también de sabor. Aunque yo he puesto estos rellenos que se acomodan a mis gustos y al de los míos, puedes variarlos y adaptarlos a tus preferencias.

El verano cambia radicalmente nuestras costumbres, el sol, el calor, la playa, las excursiones al campo nos empuja a cocinar alimentos fáciles de transportar y también, como no, de repartir cuando somos muchos en reuniones familiares.

Es ideal para una comida o cena al aire libre, queda muy vistoso, y cunde mucho a la hora de repartir porque resulta muy saciante, y con apenas un pequeño trozo ya será suficiente.

Con este pastel, triunfarás seguro.

Pastel "sandwich" de verano

Frabisa

12-14 raciones

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Cocina Salada

Ingredientes

  

• 1 paquete de pan de sandwich de 500 g. 10 rebanadas de 30 x 12 cm apróx. yo lo compré en EL CORTE INGLÉS
• 700 g de queso crema tipo Philadelphia 350 + 350 g.
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• Mayonesa suave (unas 3 cucharadas soperas apróximadamente.
• 300 g de maíz dulce en lata escurrido
• 2 huevos cocidos ECO
• 270 g. de atún en lata bien escurrido
• 2 cucharadas soperas de Ketchup o tomate frito.
• 1 aguacate en su punto justo de maduración.
• Zumo de limón o lima.
• 5 lonchas de queso de barra
• 200 g de jamón cocido dulce
• 200 g de salmón ahumado
• 1 trozo de piña fresca 300 g apróx limpia.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Para la decoración
• Rabanitos
• Tomates cherry de colores
• Fresas de pequeño tamaño.
• Cebollino fresco.

Elaboración paso a paso

 

• Debemos preparar, 4 capas de relleno, y las cremas para untar, tenerlo todo listo antes del montaje.
• Mezclamos con varillas eléctricas 350 g de queso crema con 1 cucharada de mayonesa, el yogur griego, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando se haya integrado todo, reservamos.
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• Desmenuzamos el atún en un bol, añadimos un poco de tomate frito o ketchup, una cucharada de mayonesa y mezclamos. Probamos, pero lo habitual es que no necesite sal. Reservamos.
• Cortamos el aguacate en pequeñas láminas y rocíamos con zumo de limón y reservamos.
• Picamos los huevos y los añadimos a un bol, agregamos unas 4 cucharadas soperas de maíz dulce, 2 cucharadas de la mezcla queso-mayonesa y mezclamos. Reservamos.
• Limpiamos la piña y la cortamos en pequeñas láminas finitas. Reservamos.
• Montaje
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• Ponemos dos rebanadas de pan de base, de tal modo que formaremos un rectángulo de 30 x 24 cm. Cubriremos esta primera capa con la mezcla de maíz dulce, huevo, crema de untar y aguacate.
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• Cubrimos la primera capa con la segunda de pan y ponemos la segunda de relleno que corresponde a atún- ketchup-mayonesa, extendemos bien.
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• Cubrimos con la tercera de pan y untamos generosamente con crema de queso, colocamos queso y jamón.
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• Cubrimos con la cuarta de pan y untamos con crema de queso, repartimos la piña cortada y por encima el salmón ahumado.
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• Cubrimos con la quinta y última de pan, Presionamos ligeramente para que se asienten los rellenos. Reservamos.
• Crema de cobertura
• Ponemos en un bol 350 g de queso crema, 2 cucharadas de mayonesa, sal, pimienta y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos.
• Cortamos los cherrys, loncheamos los rabanitos y lavamos y secamos las fresas. También cortamos el cebollino de distinto tamaño.
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• Empezamos a dar el acabado al pastel y recubrimos con la crema de queso, rodeamos con una hilera de maíz dulce y con paciencia vamos colocando el cebollino de distinto tamaño todo alrededor.
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• La superficie la decoramos con los cherrys, los rabanitos y las fresas de tal modo que consigamos un efecto armónico en el conjunto.
• Por último ponemos algunas pequeñas hojitas de albahaca o de hierbabuena.
• Dejamos el pastel en la nevera hasta el momento de servir.

Frabiconsejos

Las porciones conviene que no sean muy grandes porque es un pastel muy saciante.
PAN DE MOLDE: si no consigues las rebanadas grandes de pan de molde puedes usar en vez de 2 rebanadas grandes, pones 4 y listo, eso sí, que sean SIN corteza.

La decoración es muy sencilla, pero no dejes de dedicarle unos minutos, será lo primero que destaque y que provoque la admiración de tus invitados.

Resulta muy sabroso.

Espero que lo disfrutes!

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