En muchos lugares de la geografía española es tradición que, llegada la Pascua, los padrinos obsequien a sus ahijados con una Mona o Tarta de Pascua, un gesto cargado de cariño y simbolismo. En La Cocina de Frabisa nos sumamos a esta costumbre tan bonita con una Tarta o Mona de Pascua casera: receta fácil, tradicional y muy especial, pensada para celebrar y compartir.
La base es un bizcocho tierno y aromático, con ralladura de naranja y ligeramente calado en almíbar para que resulte jugoso y agradable desde el primer bocado. El relleno y la cobertura combinan la suavidad del mascarpone con la dulzura del dulce de leche, creando una crema sedosa y equilibrada, perfecta para todos los gustos.
Como broche final, unas almendras laminadas y una decoración alegre de Pascua —huevos y gallina de chocolate, plumas de colores— convierten esta tarta en el regalo ideal para sorprender a pequeños y mayores. Una receta hecha con mimo, de las que mantienen vivas las tradiciones alrededor de la mesa.
En mi cocina no falta la mejor calidad, y siempre la encuentro en GADIS, mi supermercado de confianza.
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https://youtu.be/1PdEAPofFLs
Tarta o Mona de Pascua casera: receta fácil y tradicional
UTENSILIOS
- 1 molde de 18 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
BIZCOCHO
- 3 huevos L DEMILLO
- 175 g de harina de repostería (harina 0000) GALLO
- 8 g de levadura de repostería ROYAL
- 150 g de azúcar
- 50 g de aceite (oliva suave o girasol) GIRALDA
- 60 ml de leche
- ralladura de 1/2 naranja
- Pizca de sal
Almíbar
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
Crema de relleno y cobertura
- 250 g de queso mascarpone QUESCREM
- 320 g de dulce de leche
- 1 cdta de pasta o esencia de vainilla
Decoración
- 50 g de almendras laminadas (Dr. Oekter)
- gallina y huevos de chocolate o similar
- Plumas de colores de Pascua
Elaboración paso a paso
Almíbar
- Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar y llevar a ebullición durante unos minutos. Enfriar y rellenar un biberón de cocina
Bizcocho
- Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas con una pizca de sal a punto de nieve. Reservar
- Mezclar bien las yemas con el azúcar hasta blanquear, agregar el aceite, integrar, añadir la harina tamizada con la levadura de reposteria, la leche, la ralladura de naranja. Una vez integrada añadir poco a poco las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Engrasar el molde y forrar la base con un círculo de papel de hornear, volcar la mezcla y hornear en horno precalentado a 170ºC calor abajo y arriba unos 50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia y en caso contrario, dejar unos minutos más.
- Finalizado el horneado, retirar el bizcocho, dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla a que enfríe.
Relleno y cobertura
- Mezclar el dulce de leche y el mascarpone con varillas hasta obtener una crema homogénea.
Almendras
- Poner las almendras laminadas en una sartén en la placa y moverlas todo el tiempo con una espátula de silicona hasta que se doren ligeramente. Pasar a un plato y dejar enfriar.
Montaje
- Nivelar el bizcocho si fuese necesario cortando la parte que se hubiera abombado durante el horneado.
- Cortar el bizcocho a la mitad, mojar con el almíbar y poner una buena capa de crema, poner la tapa.
- Cubrir los laterales y la superficie de la tarta con la crema y poner el resto en una manga pastelera con una boquilla rizada.
- Decorar los laterales con las almendras y utilizar la crema que habíamos reservado en la manga pastelera y decorar con unos rosetones todo alrededor de la superfice de la tarta.
- Finalmente colocar la gallinita de chocolate, los huevos, las plumas de colores y disfrutar.
Frabiconsejos
- Si haces la tarta con antelación, es mejor que la refrigeres así que para disponer de sitio en la nevera no le pongas la gallinita de chocolate hasta después que la saques y justo antes de llevarla a la mesa.
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Con una gallinita de chocolate así de grande, nada malo puede pasar
Anímate a prepararla en casa y a disfrutar de todo el proceso, desde el bizcocho hasta la decoración final. Es una tarta agradecida, fácil de adaptar a tu gusto y perfecta para compartir en Pascua, ya sea como Mona tradicional, como postre especial o como regalo hecho con cariño.
Porque no hay mejor manera de celebrar estas fechas que manteniendo vivas las tradiciones… y haciéndolo con algo rico entre manos.
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