Ensaladilla con tomate y falsa mayonesa: más ligera, y muy cremosa
No conozco a nadie que no adore la ensaladilla rusa . Es una de esas recetas tradicionales que gustan a casi todo el mundo y que, además, resulta muy fácil de preparar en casa. Eso sí, aunque no tiene ninguna dificultad, conviene respetar unas pautas básicas para conseguir una ensaladilla cremosa, jugosa y llena de sabor.
Las recetas tradicionales evolucionan con el tiempo y se adaptan a los gustos, las costumbres y las necesidades de cada familia. La ensaladilla es un buen ejemplo de ello: admite pequeñas variaciones que permiten hacerla más ligera sin renunciar al resultado de siempre.
¿Cuál es el secreto de esta ensaladilla con tomate y falsa mayonesa?
Partimos de los ingredientes clásicos: patatas, huevos cocidos, guisantes, ventresca de atún y aceitunas. La principal diferencia está en la salsa. En lugar de utilizar solo mayonesa, la mezclamos con yogur griego natural sin azúcar, previamente aliñado con limón, sal, pimienta y un poco del aceite de la propia ventresca. El resultado es una crema mucho más ligera, con menos calorías y más digestiva, pero igual de cremosa y rica. Una alternativa que merece mucho la pena y que, estoy segura, repetiréis más de una vez.
Si quieres, también le daría una entrada con un gancho más emocional, muy en tu línea, empezando con algo como: “En verano no falta nunca una fuente de ensaladilla en mi nevera…”, que conecta muy bien con este tipo de receta.
No es importante mantener exactamente las recetas originales porque la cocina evoluciona y es algo que se adapta con los tiempos y está bien que así sea, así que la ensaladilla también se ha adaptado a las modas y necesidades de cada familia.
Ya he utilizado algo similar en la ensaladilla rusa, más ligera que apenas se diferencia en sabor a la ensaladilla rusa clásica de toda la vida y aunque si me ponen en la tesitura de elegir libremente me quedo con la mayonesa clásica, conviene a veces hacer algún pequeño sacrificio en beneficio de nuestra salud.
También conviene valorar la MAYONESA LACTONESA, o la MAYONESA SIN ACEITE que nos pueden servir en según que casos.
¿Os animáis a probar?
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Ensaladilla con tomate y falsa mayonesa, más ligera y muy cremosa
UTENSILIOS
- 1 bol
- 1 fuente de servir
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 puñado de aceitunas reservar algunas decorar
- 3 huevos cocidos reservar uno para decorar
- 3 zanahorias tiernas
- 180 g de guisantes en conserva peso escurrido
- 135 g de atún escurrido
- Sal, pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 tomate carnoso en su punto justo de madurez
- albahaca fresca para el emplatado
- Mayonesa para la ensaladilla:
- 250 g de yogur griego natural sin azúcar (2 yogures)
- 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- zumo de medio limón
- 1 cda del aceite de oliva en el que viene envasado el atún
Elaboración paso a paso
Mayonesa ligera
- Mezclamos todos los ingredientes de la mayonesa y reservamos en la nevera.
- Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 12 minutos (contar desde que empiece a hervir) pasar a un bol con agua y hielo, pelar y reservar
- Lavar las patatas y cocinarlas en agua con las zanahorias despuntadas y peladas hasta que estén tiernas.
- Pelar las patatas cuando aún estén templadas porque resulta más fácil retirar la piel y ponerlas en un bol. Chafar las patatas hasta que estén casi deshechas.
- Cortar las zanahorias menudas y agregarlas al bol
- Picar los huevos (guardamos un huevo para la decoración)
- Añadir los guisantes, las aceitunas (guardar algunas para la decoración.
- Espolvorear sal, un poco de aceite del que viene envasado el atún, dos cucharadas de vinagre y la mayonesa ligera (reservamos para la decoración final), mezclamos bien y pasamos a una fuente de servir.
- Cubrir con la mezcla de mayonesa-yogur que hemos preparado para cubrir, decoramos con el huevo picadito, el tomate en rodajas y las aceitunas . Decoramos con una ramita de albahaca
- Servimos.
Frabiconsejos
- ¿Se pueden añadir pepinillos en vinagre? sí, los encurtidos le quedan muy bien a la ensaladilla, pero tienen que gustar
- Mantener la ensaladilla en la nevera y retirar unos minutos antes de servir para que se atempere.
Disfrutad de esta Ensaladilla con tomate y falsa mayonesa
Si buscas una ensaladilla diferente, más ligera y perfecta para los días de calor, esta receta te va a encantar. Es fácil de preparar, se puede dejar hecha con antelación y el resultado es una ensaladilla cremosa, fresca y llena de sabor. Estoy segura de que, cuando la pruebes, pasará a formar parte de tus recetas habituales.
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