Estos bizcochitos son pura ternura y sabor casero, perfectos para alegrar desayunos o meriendas. El boniato asado, al igual que la calabaza, aporta un puré dulce y sedoso que da color, humedad y dulzor natural a las masas.
Hornear en casa —bizcochos, magdalenas o muffins— no solo es relajante y entretenido, también es mucho más sabroso y saludable que cualquier opción industrial.
Con la llegada del 31 de octubre, elaboramos estos dulces para celebrar una fecha muy especial en Galicia: el Samaín. Mucho antes de que el Halloween estadounidense se extendiera por el mundo, aquí ya honrábamos esta fiesta ancestral.
El Samaín —del gaélico Samhain, “fin del verano”— marcaba el inicio del año nuevo celta. Era el paso de la luz a la oscuridad, el momento en que el verano moría y nacía el invierno. Una tradición profundamente enraizada en nuestra cultura enxebre.
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La miga de estos bizcochitos es de las más ricas que he probado, bocado exquisito que puedes hacer en casa.
Bizcochitos de boniato y almendras.
UTENSILIOS
- moldes rígidos de papel ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 260 g. de puré de boniato asado (ver receta AQUÍ)
- 240 g. de azúcar
- 1 cdta de canela
- 1/4 cdta de jengibre
- pizca de sal
- 270 g. de harina común de repostería
- 15 g de levadura de repostería Polvo de hornear
- 10 g de almendras en láminas o picaditas
- Para terminar:azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Mezclamos con varillas los huevos, la vainilla y el azúcar hasta blanquear
- Incorporamos el puré de boniato asado, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir en dos tandas la harina tamizada con la levadura de repostería tipo Royal, la canela, el jengibre y una pizca de sal
- Rellenamos los moldes. Espolvorear las almendras picadas
- Hornear en horno precalentado a 185º C durante 35 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia.
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar y espolvorear azúcar glas
Frabiconsejos
A disfrutar de esta receta de estos bizcochitos de boniato y almendras
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Eva
Hice esta receta de bizcochitos ayer y he de decir que no exageras cuando dices que son los más ricos que has probado porque en micasa han alucinado con ellos y han volado del plato. Gracias como siempre, eres una maestra