Una buena crema de verduras siempre apetece, sobre todo cuando combina sabores naturales y nutritivos como los de la calabaza, el boniato, el puerro y la zanahoria. En esta receta, además, incorporamos garbanzos cocidos y un muslo de gallina casera —o pollo, si lo prefieres— que aportan cuerpo, cremosidad y un extra de proteínas, convirtiéndola en un plato completo y reconfortante.
Con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas para el emplatado, logramos una propuesta sencilla, llena de sabor y perfecta para disfrutar en el día a día.
Crema de calabaza, boniato y garbanzos con gallina.
Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 300 g de boniato
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 muslo de gallina casera (puede ser pollo)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Para emplatar
- semillas variadas opcional
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una olla 2 o 3 cucharadas de aceite a calentar al fuego y doramos el muslo de la gallina por un lado y por el otro.
- Una vez dorado, cubrimos con agua y si como yo lo haces en olla a presión, pones la tapa y desde que suben los 2 anillos cuenta 6 minutos (la gallina es sabrosa pero mucho más dura que el pollo)
- Pasados los 6 minutos, apaga el fuego, aguarda a se vaya la presión de la olla (puedes acelerar este proceso si pones la olla debajo del grifo y abres apenas un chorrito para que vaya enfriando poco a poco).
- En cuanto puedas abrir la olla, añade todas las verduras troceadas (menos los garbanzos), añade sal, agua hasta cubrir y vuelve a cerrar la olla, una vez que suban los dos aros, deja otros 6 minutos. Pasado este tiempo todo debería de estar tierno, si no fuese así, deja cocinar un poco más esta vez ya con una tapa normal.
- Retira el muslo de la gallina para un plato, agrega los garbanzos (puedes reservar algunos para emplatar), mete el brazo de la batidora dentro de la olla y tritura.
- Rectifica de sal si fuese necesario.
- Sirve, espolvorea semillas, un fino hilo de aceite de oliva y disfruta.
- ¿Sin olla a presión? lo mismo pero los tiempos serán 2 o 3 veces más largos, debes ir vigilando el proceso hasta que todo esté tierno.
Frabiconsejos
- Cuando hago cocido, suelo aprovechar para cocer 1 kg de garbanzos en el caldo tan rico del cocido, después congelo varias bolsitas con garbanzos y 4 o 5 cucharadas de caldo. Si no tengo, utilizo garbanzos comprados y los lavo bien en un colador debajo del grifo para eliminar esa agua fea de la conserva.
- CONSERVACIÓN: Puedes conservar esta crema en la nevera hasta 5 días. También la puedes congelar en recipientes o bolsas de congelación.
Espero que te animes a preparar esta crema de verduras en casa y la conviertas en uno de esos platos que apetece repetir una y otra vez. Es sencilla, nutritiva y muy versátil, ideal para cuidarse sin renunciar al sabor. Si te gustan las recetas reconfortantes y llenas de buen producto, esta es para ti… ¡manos a la cocina y a disfrutarla bien calentita!
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