Tarta estilo Sacher con dulce de leche y brownie
Esta tarta es una versión libre de la clásica Sacher, con un toque más casero y una dosis extra de dulzura.
La base es un bizcocho tipo brownie, húmedo y con sabor intenso a chocolate. Sobre él, una capa generosa de dulce de leche aporta suavidad y dulzura, y todo se cubre con un baño de chocolate brillante que le da el toque final.
Es una receta pensada para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un buen momento en casa.
Si eres amante del chocolate y te gusta experimentar con los clásicos de la repostería, esta receta te va a conquistar.
La decoración con physalis y hojas frescas de hierbabuena no solo aporta un contraste visual apetecible, sino también un toque fresco que equilibra la intensidad del conjunto.
Tarta estilo Sacher con dulce de leche y brownie
UTENSILIOS
- 1 molde de 20 x 20 cm
Ingredientes
Bizcocho
- 200 g de chocolate negro 70% cacao (puede ser chocolate con leche)
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos L
- 60 g de azúcar blanco
- 40 g de azúcar moreno
- 60 ml de leche
- 40 g de harina de trigo
- 1 cdta de polvo de hornear (tipo ROYAL)
- 35 g de cacao sin azúcar
- 1 cdta de vainilla
Para la cobertura
- 500 g de dulce de leche repostero
- 140 g de chocolate negro 70% sin azúcar
- 140 g de nata para montar 35% MG
- 1 nuez de mantequilla
- physalis para decorar y hierbabuena
Elaboración paso a paso
Bizcocho
- Poner en un bol el chocolate y la mantequilla y derretir a baño María (puede ser por el método tradicional) en el microondas 700W en fracciones de 40 segundos revolviendo de cada vez. Mezclar bien y reservar.
- Mezclar con varillas las dos azúcares y los huevos hasta que se integren perfectamente y añadir la vainilla.
- Añadir el chocolate derretido con la mantequilla, e integrar.
- Incorporar la harina, el cacao y el polvo de hornear tamizado en dos tandas, integrando con suavidad.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a 180º C calor abajo y arriba entre 40 y 45 minutos aproximadamente (dependiendo del horno)
- Retirar, aguardar hasta que esté casi frío para desmoldar a fin de que no se rompa por estar caliente.
Cobertura
- Derretir el chocolate con la nata a baño María en microondas en fracciones de 40 segundos revolviendo de cada vez. Cuando ya tengamos una crema homogénea, agregar la nuez de mantequilla y mezclar energicamente. Reservar
- Cubrir el bizcocho con el dulce de leche de modo uniforme sobre la superficie del bizcocho.
- Volcar el chocolate sobre el dulce de leche, distribuyendo la mezcla uniformemente.
- Aguardar a que el chocolate seque, decorar con los physalis y unas hojitas de hierbabuena.
- Servir
Frabiconsejos
A disfrutar
-
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