Bizcocho de MASCARPONE y NARANJA. Manual, Thermomix y VIDEO

El BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA es la mejor repostería casera en tu mesa, ¿te vas a resistir?

El bizcocho de mascarpone y naranja es uno de esos bizcochos caseros que merece la pena guardar entre las recetas favoritas. El mascarpone aporta una miga tierna y húmeda, mientras que la ralladura de naranja le da un aroma fresco que se nota desde que empieza a hornearse.

El mascarpone le da un sabor excepcional , le procura una miga húmeda y tierna que no podrás olvidar.

Me gusta mucho utilizar mascarpone en repostería porque aporta una textura estupenda sin necesidad de recurrir a elaboraciones complicadas. En el blog podéis encontrar el bizcocho de  mascarpone y cerezas que es el más sencillo nos tiene enamorados a todos, en navidades siempre hago el bizcocho de turrón y mascarpone y es un espectáculo, sin embargo hace poco hice el bizcocho de mascarpone y naranja con extra de claras y la miga esponjosa y tierna lo convirtió en el favorito de mi nuera, así que a veces resulta complicado escoger.

En cualquier caso, este bizcocho es repostería casera que puedes disfrutar con total tranquilidad y moderación.

Sin duda  se ha convertido en uno de mis bizcochos favoritos

¿Quieres hacer un bizcocho más pequeño con estos mismos ingredientes?

Puedes preparar la mitad de la receta, dividiendo todos los ingredientes entre dos y siguiendo exactamente la misma elaboración. Utiliza un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y ten en cuenta que el tiempo de horneado será menor: empieza a comprobar la cocción a partir de los 35-40 minutos a 170 ºC. Introduce una brocheta en el centro y, si sale limpia, el bizcocho estará listo. Recuerda que los tiempos siempre son orientativos porque pueden variar ligeramente según el horno y el tipo de molde.

Bizcocho de MASCARPONE Y NARANJA.MANUAL Y THERMOMIX

Frabisa

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 1 h

Tiempo total 1 h 10 min

Plato desayuno, merienda, postre

Cocina Repostera. Bizcocho

Raciones 10

UTENSILIOS

• 1 Molde ANNIVERSARY de 26,6cm de ancho y 11,4cm de alto. (capacidad 3 l ½) u otro similar VER modelo AQUÍ

Ingredientes

  

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• 250 g de mantequilla en pomada
• 250 g de queso MASCARPONE
• Ralladura de una naranja
• 400 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 4 huevos M
• 340 g de harina de trigo de todo uso
• 10 g de impulsor o polvo de hornear llamado comúnmente polvo Royal
• Azúcar glas para espolvorear.

Elaboración paso a paso

 

• MANUAL
• Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y coloca la rejilla en la segunda guía empezando por abajo.
• Engrasa bien el molde con mantequilla o spray desmoldante. Si utilizas mantequilla, puedes espolvorearlo ligeramente con harina y retirar el exceso.
• Separa las claras de las yemas. Monta las claras con 4 cucharadas del azúcar indicado en los ingredientes, hasta obtener un merengue suave. Reserva.
• Mezcla la mantequilla en pomada con el mascarpone hasta conseguir una crema homogénea.
• Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta integrarlo.
• Incorpora las yemas una a una, procurando que cada una quede bien integrada antes de añadir la siguiente.
• Agrega la ralladura de naranja y mezcla.Tamiza la harina junto con el impulsor. Incorpórala a la masa en tres tandas, alternándola con la leche y mezclando únicamente lo necesario para integrarla.
• Añade las claras montadas en varias tandas y mézclalas suavemente con una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie.
• Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 170 ºC. Hornea durante unos 60 minutos o hasta que, al introducir una brocheta en el centro, salga limpia.
• Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10-15 minutos.Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
• Una vez frío, espolvorea con azúcar glas y sirve.
• THERMOMIX
• Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y prepara el molde como se indica anteriormente.
• Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la mantequilla en pomada y la ralladura de naranja. Programa 6 minutos, 37 ºC, velocidad 4.
• Añade el mascarpone y programa 30 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
• Incorpora la leche y la harina previamente tamizada con el impulsor. Programa 20 segundos, velocidad 3.
• Retira la mariposa y termina de integrar la masa con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. No conviene batir en exceso una vez incorporada la harina.

  Vierte la masa en el molde.
• Introduce el molde en el horno, baja la temperatura a 170 ºC y hornea durante unos 60 minutos, comprobando el punto de cocción con una brocheta.
• Retira del horno, deja reposar entre 10 y 15 minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

  Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Frabiconsejos

• Ingredientes a temperatura ambiente. Es importante que los huevos, el mascarpone, la mantequilla y la leche no estén recién sacados de la nevera. Se integrarán mucho mejor y conseguiremos una masa más homogénea.
• Mantequilla en pomada. Debe estar blanda, pero no derretida. Si te has olvidado de sacarla de la nevera, córtala en pequeños dados para que se atempere más rápidamente.
• Tamiza harina e impulsor. Así evitamos grumos y facilitamos que se incorporen uniformemente a la masa.
• No batas demasiado después de añadir la harina. En este punto solo necesitamos integrarla. Un exceso de batido puede perjudicar la textura final del bizcocho.
• Cada horno es diferente. Los 60 minutos son orientativos. Comprueba la cocción introduciendo una brocheta en la parte central; deberá salir limpia o con alguna miga seca adherida.
• No abras el horno antes de tiempo. Especialmente durante los primeros 40-45 minutos, para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan hacer que el bizcocho se baje.
• Si se dora demasiado, puedes cubrirlo con papel de aluminio durante la última parte del horneado, sin sacarlo del horno.
• Conservación. Una vez completamente frío, guárdalo bien cubierto o en un recipiente hermético. También puedes cortarlo en porciones y congelarlas individualmente; así podrás descongelar únicamente las que necesites.
• Es un bizcocho grande. El molde original tiene aproximadamente 3,5 litros de capacidad. Si utilizas otro molde, procura que tenga una capacidad similar y no lo llenes en exceso.

Si os gustan los bizcochos caseros con una miga tierna y ligeramente húmeda, guardad este bizcocho de mascarpone y naranja porque es de los que apetece repetir. El aroma de la naranja y la textura que aporta el mascarpone hacen una combinación estupenda para acompañar un café, un té o simplemente disfrutar de un trozo cuando apetece algo dulce hecho en casa.

No dejéis de probar este “Bizcocho de Queso”, repetiréis seguro. Recordad tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así obtendréis una miga más esponjosa. A disfrutar!!

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.

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