El «BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA» es justo el tipo de miga que más me gusta, jugosa, con cuerpo, con el mascarpone presente desde el primer bocado y el aroma inconfundible de la naranja.

La mejor repostería casera en tu mesa, ¿te vas a resistir? es de esas recetas que una vez que las pruebas se quedan en tu vida para siempre. Si me preguntas si puedes poner otro queso crema, te diré que sí, pero no es lo mismo, ni parecido, hazme caso, haz esta receta con los ingredientes exactos que te explico en esta receta y después las siguientes veces ya podrás ir cambiando y comparando.

El saborear un auténtico bizcocho casero es un placer inigualable y os lo digo yo que soy bastante golosa, sin embargo el disfrute de saborear un trozo de bizcocho no lo cambio por el mejor pastel.

Bizcocho de MASCARPONE Y NARANJA.MANUAL Y THERMOMIX
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Molde ANNIVERSARY de 26,6cm de ancho y 11,4cm de alto. (capacidad 3 l ½) u otro similar
Frabisa:
Cocina: Repostera. Bizcocho
Serves: 70
Ingredientes
  • 250 g de mantequilla en pomada
  • 250 g de queso MASCARPONE
  • Ralladura de una naranja
  • 400 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos M
  • 340 g de harina de trigo de todo uso
  • 10 g de impulsor o polvo de hornear (llamado comúnmente polvo Royal)
  • Azúcar glas para espolvorear.
Instrucciones
  1. MANUAL
  2. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
  3. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante.
  4. - Batimos las claras a punto de nieve. con 4 cucharadas de los 400 g de azúcar que tenemos para esta receta y reservamos el resto para después. Queremos un merengue blando. Reservamos.
  5. - Mezclamos la mantequilla con el mascarpone hasta obtener una crema suave.
  6. - Agregamos el azúcar, continuamos mezclando.
  7. Agregamos las yemas una a una no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se hubiese integrado perfectamente.
  8. - Añadimos la ralladura de naranja
  9. - Incorporamos la harina tamizada con el impulsor en 3 tandas, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no estuviese bien integrada, En este proceso de añadir la harina, agregamos la leche.
  10. - Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.
  11. - Volcamos en un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se pegue.
  12. Introducimos el bizcocho en el horno, bajamos a 170º y horneamos durante 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
  13. Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
  14. Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
  15. Espolvoreamos con azúcar glas.
  16. THERMOMIX
  17. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno empezando a contar por abajo.
  18. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante.
  19. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la ralladura de naranja, , mantequilla y el azúcar , programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
  20. Agrega el mascarpone y programa 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
  21. Añade la leche, la harina tamizada con la levadura y programa 20 segundos a velocidad 3. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda la mezcla tenga la misma textura.
  22. Vierte la masa en el molde .
  23. Introducimos el bizcocho en el horno, bajamos a 170º y horneamos durante 60 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
  24. Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
  25. Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
  26. Espolvoreamos con azúcar glas.
  27. Sirve
Frabiconsejos
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa.
Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea y receptiva al calor del horno.

Pasados 10-15 minutos de finalizada la cocción, podemos desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Ideal para acompañar una taza de té

Frabiconsejos:

Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Quieres utilizar edulcorante? Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.

Resulta una miga compacta y llena de sabor.

No dejéis de probar este «Bizcocho de Queso», repetiréis seguro. Recordad tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así obtendréis una miga más esponjosa. A disfrutar!!

 

 

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho perfecto.

 

 

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  1. Muchas gracias Fabrisa por la receta, que como todas las tuyas salen estupendas. La hemos hecho el fin de semana y ¡ha quedado deliciosa!

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