Estas TORTITAS DE VERDURAS Y AVENA son ideales para tomar como picoteo o acompañando una ensalada. Son muy saludables y un modo estupendo de tomar verduras sin casi darse cuenta. 
Lo que me entusiasma de las tortitas de este tipo es lo que empujan a experimentar con diferentes verduras e ingredientes. La textura es un poco a gusto de cada uno, pueden ser más blanditas o más crujientes dependiendo de los gustos.
En estas tortitas el calabacín está muy presente y es el ingrediente predominante, solo debemos asegurarnos de ESCURRIR BIEN EL AGUA de todas las verduras pero especialmente la del calabacín que suelta mucha y nos puede afectar a la textura de la mezcla.
Puedes ver un pequeño VIDEO de esta receta, AQUÍ.
Tortitas de verduras y avena.
24 tortitas
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 diente de ajo
- 120 g de boletus
- 1 trozo de pimiento rojo y verde
- 100 g de avena molida
- 2 huevos M
- 120 g yogur griego natural sin azúcar
- 30 g de queso parmesano
- 40 g de queso GOUDA
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolleta, los pimientos y los boletus, todo bien lavado y picadito, espolvorear sal y dejar enfriar.
- Lavar, pelar y rallar los calabacines. Escurrirlos bien con las manos a fin de que queden lo más sequitos posible y pasarlos a un bol. Repetir la operación las zanahorias.
- En el bol que tenemos el calabacín y la zanahoria, agregar el sofrito que teníamos a enfriar, el yogur, los quesos, los huevos y la harina, espolvorear una pizca de sal (cuidado con la sal porque los quesos ya contienen sal), mezclar bien, y dejar reposar durante 10 minutos.
- Poner una sartén al fuego e ir haciendo las tortitas , dejarlas unos 2 minutos de cada lado e ir pasando a una fuente.
- Acompañar con SALSA DE YOGUR o similar.
Frabiconsejos
Conviene que una vez cocinadas se consuman en el momento o si se van a dejar para después , enfriarlas por separado para que no se peguen entre sí.
A disfrutar!
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Vicky
Muy ricas y sauldables estas tortitas de verduras y avena. Me parecen geniales para hacer comer mas verduras a mis hijos. Casi parecen pasteles. Muy bien presentado todo. Gracias.