Hay recetas dulces que tienen el poder de convertir un día cualquiera en un pequeño momento de felicidad. Cada vez que preparo unos brioches como estos, no puedo evitar acordarme de aquellas tardes en casa en las que el olor de algo recién horneado era la señal de que la merienda estaba cerca. No hacía falta nada extraordinario: una mesa alrededor de la que sentarnos, algo dulce todavía templado y las ganas de compartirlo.
La primera vez que hice estos brioches estilo Venecianos fue precisamente pensando en eso, en recuperar esa sensación de casa llena de aroma a masa dulce y horno. Cuando salieron dorados y esponjosos, con esa miga tan tierna que casi se deshace al tocarlos, supe que era una de esas recetas que se quedarían para siempre en mi cuaderno.
Por eso me gusta tanto la campaña “Compartimos las recetas” de Gadis, porque precisamente de eso hablan las recetas: de recuerdos, de personas y de momentos vividos alrededor de una mesa. Todos tenemos un plato o un dulce que nos transporta a un instante especial.
Si tú también tienes una receta con historia, de las que te recuerdan a tu madre, a tu abuela o a algún momento especial, te animo a compartirla para que no se pierda nunca AQUÍ, la web de GADIS de compartimos recetas.
Ver esta receta en VIDEO detallado
Brioches estilo venecianos
Ingredientes
MASA PRINCIPAL
- 300 g de harina de fuerza GALLO
- 100 ml de leche tibia LEYMA
- 50 g de azúcar
- 1 cdta de vainilla
- Pizca de sal
- 1 huevo M
- 80 g de mantequilla fría PASCUAL
CON MASA MADRE añadiremos a la MASA PRINCIPAL lo siguiente
- 60 g de MASA MADRE bien activa ver receta AQUÍ
- 6 g de levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca
SIN MASA MADRE añadiremos a la MASA PRINCIPAL lo siguiente
- 12 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca
Para la terminación
- 20 g de almendra laminada
- azúcar perlada
- azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Añade al bol de la amasadora, la harina, el azúcar, la levadura, la sal, la leche, el huevo y la MM (si la usas) y amasa hasta obtener una masa bien homogénea.
- Con la amasadora a velocidad alta y en funcionamiento añadir la mantequilla poco a poco hasta que se absorba totalmente.
- Volcar la masa en la encimera, bolear, guardar en un bol, cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
- Una vez fermentada la masa, desgasificar y dividir en trozos de unos 50 g cada uno, bolear formando los bollitos, disponerlos sobre la bandeja de hornear y dejar fermentar por segunda vez (unos 40 minutos)
- Finalizado la segunda fermentación, pintar con huevo batido, espolvorear almendra laminada y si se quiere, también un poco de azúcar.
- Hornear en horno precalentado a 190º C calor abajo y arriba unos 17 minutos.
- Finalizado el horneado, pasar a una rejilla, dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y disfrutar.
Frabiconsejos
- Has esta CREMA PASTELERA en 4 minutos y triunfa.
Receta en video de un minuto
Para elaborarlos he utilizado ingredientes sencillos y de buena calidad, los mismos que suelo encontrar en mi compra habitual en Gadis, que siempre me facilita tener en casa todo lo necesario para preparar recetas caseras como esta.
¡Disfruta de tus Brioches estilo venecianos!
Si te gustan los dulces, no te pierdas estas recetas:
- Rollos de anís.
- Larpeira gallega
- Proia galega de Pontedeume
- Brioche francés
- Torta de nata
- Trenza gallega
- Rosca de huevo
- Bizcochón gallego
- Bica de Trives
- Bica de Laza
- Rosquillas de anís
- Leche frita
- Buñuelos de viento rellenos
- Buñuelos de anís.
- Torrijas extracremosas
- Cañitas rellenas
