La focaccia es un pan aplanado tipico de la gastronomía italiana que admite muchas variaciones en su cobertura, desde cebolla, hierbas aromáticas hasta anchoas, quesos, etc. A mí me gusta  de cualquier manera pero me entusiasma la más sencilla de las focaccias, la que lleva Romero fresco  y se presenta como un simple pan mojado en aceite y sal, ¡¡todo un manjar!!

No hay que tener miedo a hacer una masa pegajosa y bien hidratada  sin apenas amasado porque gracias a eso tendremos una focaccia bien esponjosa. Conviene darle caña al horno, no en vano es un pan, aplanado pero un pan, así que una base crujiente resulta deliciosa en el bocado. No es el momento de pensar en dietas, riega generosamente tu focaccia con un buen aceite de oliva y disfrutarás de un manjar.

Es de nivel superior si la haces con MASA MADRE, pero yo si me encuentro sin pan y necesito tomar un camino rápido hago una FOCACCIA DE ROMERO como ésta y la hago con levadura en poco rato y con un resultado sorprendentemente bueno.

Suelo hacerla cuando o bien me he quedado sin pan y necesito solucionarlo rápido, o si tengo una cena a base de picoteo, con jamón, quesos, aceitunas, tomates en rodajas, tortilla y complementar todo eso con una buena focaccia es el punto que colma cualquier expectativa. Os animo a hacerla, de verdad que está riquísima, yo siempre cruzo los dedos para que sobre un trozo con el que poder desayunar con ella!