Crema de verduras al curry

Con una crema de verduras al curry así tan saludable y tan repleta de vitaminas tenemos un primer plato tan completo que con solo acompañarlo de un pescado o un filete tenemos una comida de lo más nutritiva y sana.

Adoro las cremas de verduras, son un complemento perfecto para una alimentación equilibrada.

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Crema de verduras al curry

Frabisa

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 45 min

Plato cena ligera, cena saludable, entrante

Cocina cocida mediterránea, cocina saludable, de cuchara

Raciones 8

UTENSILIOS

• 1 olla alta

Ingredientes

  

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• 1 calabacín
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla pequeña
• 200 g de judías verdes
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 5 zanahorias
• 2 cdtas curry
• 2 patatas medianas
• 1 boniato
• aceite de oliva
• sal
• caldo o agua en cantidad suficiente

Para emplatar

• 5 g de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

 

• Rehogar en una olla con un chorro de aceite la cebolla, los pimientos, las judías y las zanahorias cortados, añadir sal.

  Agregar el calabacín, el boniato y las patatas cortadas en dados, espolvorear sal, y cubrir con caldo. Cocinar hasta que todo esté tierno y añadir el curry mezclar y cocinar 2 o 3 minutos más.
• Triturar bien hasta obtener una crema fina, rectificar de sal.
• Servir en platos o cuencos, espolvorear sésamo y regar con un fino hilo de aceite de oliva.

¡A disfrutar  de  esta crema de verduras al curry!

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