Name: Libritos de ternera de jamón y queso.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 filetes de ternera tiernos cortados finos (indicar en carnicería que son para hacer libritos); 100 g de jamón cocido; 6 lonchas o rodajas de queso que funda bien (yo he usado queso cremoso de Arzúa); Sal y pimienta negra.; Para el rebozado; 2 huevos; Pan rallado; Aceite en cantidad suficiente; Para acompañar; Ensalada (patatas fritas, puré de patata, arroz blanco)

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Los Libritos de ternera de jamón y queso son un clásico de la cocina de siempre. Mis hijos adoraban este plato cuando eran pequeños y a día de hoy que son adultos es mejor no ponerles en el dilema de escoger entre el mejor de los mariscos y los libritos de ternera porque tendrían un problema complicado de resolver.

Busca una carne tierna, consulta con tu carnicer@, cuéntale que vas a hacer estos libritos y seguro que te encuentra la mejor opción para esta receta.

Acompaña con la guarnición que más se adapte a tus gustos, en mi casa este plato siempre va con patatas fritas o puré de patata.

Libritos de ternera de jamón y queso.

Frabisa

6 personas

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 35 min

Cocina Saludable

Raciones

Ingredientes

6 filetes de ternera tiernos cortados finos indicar en carnicería que son para hacer libritos
100 g de jamón cocido
6 lonchas o rodajas de queso que funda bien yo he usado queso cremoso de Arzúa
Sal y pimienta negra.
Para el rebozado
2 huevos
Pan rallado
Aceite en cantidad suficiente
Para acompañar
Ensalada patatas fritas, puré de patata, arroz blanco

Elaboración paso a paso

Estirar los filetes y salpimentar.
En una de las mitades de cada uno de los filetes poner 1/4 de loncha de jamón, una rodaja de queso, cubrir con otro 1/4 de loncha de jamón.
Doblar los filetes como un libro.
Disponer un plato con los huevos batidos y una fuente con pan rallado.
¿Cómo rebozamos? Yo utilizo pan rallado bien finito y primero rebozo los filetes por pan rallado, después los paso por huevo batido y por último lo paso nuevamente por pan rallado y presiono bien para que el rebozado quede bien prieto sobre el filete. Como OPCIÓN A, puedes pasar por huevo y después por pan rallado, yo utilizo esta última opción cuando veo que ya estoy terminando y me queda poco huevo, por no poner otro huevo, paso el filete directamente al huevo (sin pan rallado la carne absorbe menos huevo)
Ponemos una sartén al fuego con aceite suficiente y cuando esté caliente (sobre 175º) más o menos, comenzamos a freir de a dos filetes por vez.
Los dejamos unos 2 minutos de cada lado y los vamos pasando a una fuente con papel absorbente a fin de eliminar el exceso de aceite.
Servimos con la guarnición y acompañamos de lima o limón.