Receta de caramelo líquido para flanes. NO SE ENDURECE

No me da pereza preparar el caramelo cuando hago flanes, pero reconozco que, sobre todo en verano—cuando los hago con más frecuencia—tener caramelo líquido en la nevera que no se endurece es una auténtica comodidad.

¿Cuáles son las claves del éxito de esta receta?

Esta receta destaca por ser rápida y muy sencilla. Se elabora como un caramelo tradicional, con la única diferencia de que al final se le añade agua, lo que permite que se mantenga en estado líquido mientras está caliente, y adquiera una textura más espesa al enfriarse.

⚠️ Es muy importante no perder de vista el proceso en ningún momento, ya que el azúcar alcanza altas temperaturas muy rápidamente. Si nos descuidamos, puede quemarse y volverse amargo, lo que arruinaría el resultado.

Por otro lado es maravilloso tenerlo en la nevera preparado para usarlo en cualquier momento que hagamos flanes.

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RECETA de caramelo líquido para postres. NO SE ENDURECE

Frabisa

Esta receta destaca por ser rápida y muy sencilla. Se elabora como un caramelo tradicional, con la única diferencia de que al final se le añade agua, lo que permite que se mantenga en estado líquido mientras está caliente, y adquiera una textura más espesa al enfriarse.

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Plato bizcochos, flanes, panacottas, postres

Cocina cocina dulce

UTENSILIOS

• 1 cazo o sartén

Ingredientes

  

• 250 g de azúcar
• 1 zumo de un limón (puedes sustituirlo por 2 cucharadas de agua)
• 110 g de agua caliente

Elaboración paso a paso

 

• Poner en un cazo e azúcar, el zumo de limón y llevarlo a fuego medio. No introducir ningún artilugio en el caramelo, dejar que el azúcar se vaya deshaciendo poco a poco con el calor de la placa pero sin que resulte necesario revolver con nada. Todo lo más se puede mover el cazo para "ayudar" a la mezcla.
• No perder de vista el caramelo porque en el momento que empiece a tomar color hay que estar muy pendiente porque cambia de color en segundos. Elegimos el color que más nos guste, puede ser un ámbar clarito o un color de caramelo más intenso.
• Una vez que el caramelo haya alcanzado el color deseado apartar el cazo del fuego, aguardar 1 minuto y agregar con precaución los 110 g/ml de agua caliente poco a poco y con cuidado. Balancear el cazo para que el agua que acabamos de añadir se vaya integrando y a continuación, revolver con una cuchara. Llevar nuevamente el caso al fuego durante un minuto. Apagar el fuego y dejar enfriar el caramelo.
• Guardar el caramelo en un frasco o botella de cristal con tapa. Conservar en el frigorífico hasta 3 meses

Frabiconsejos

Debemos estar MUY ATENTOS cuando el caramelo comienza a tomar color  y con el caramelo ya muy calientepuede que se nos queme en cuestión de segundos  porque en ese caso quedaría amargo y no serviría

A disfrutar de este comodísimo CARAMELO LÍQUIDO que no se endurece

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