No se puede decir que este “Sandwich de pollo asado y aguacate” sea exactamente un sandwich light, pero espero que valoréis que no me he tirado a ponerle toneladas de queso que tanto me gusta, ni he untado el pan con mantequilla, ni siquiera con aceite. Es cierto que el aguacate es calórico, pero ni un día se puede poner todo ni al siguiente ser tan austero que corra el riesgo de pasarme de cocina saludable, en el término medio está la virtud.
Estos sandwiches necesitan coronarse siempre con un buen pan, tierno y sabroso, el mío lo publiqué hace un tiempo y está elaborado con harinas ecológicas y cereales, se mantiene tierno entre 3 y 4 días y está riquísimo.
El pollo es un recurso estupendo para un sandwich, lo podemos combinar con un montón de ingredientes añadidos, comprueba tu nevera y añade según tu gusto.
- ½ aguacate
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- 1 huevo cocido + 1 cucharadita de mayonesa/yogur griego+sal+pimienta+zumo de limón
- Pepinillos en vinagre
- Restos de pollo asado (o una pechuga a la plancha)
- Pan de cereales casero
- Lechuga lavada y escurrida
- Retira la pulpa de medio aguacate, chafa, añade el zumo de limón, sal, pimienta y si te gusta su sabor, un poquito de cilantro. Reserva.
- Cuece el huevo, pícalo menudo y añade 1 cucharadita de mayonesa/yogur griego+sal+pimienta+zumo de limón, mezcla. Reserva.
- Desmiga los restos de pollo asado o haz un filete de pechuga de pollo a la plancha. Reserva.
- Tuesta las rebanadas de pan de molde.
- Montaje
- Unta la primera capa del pan tostado con el puré de huevo y láminas de pepinillo
- Coloca la lechuga
- En la segunda capa de pan distribuye el puré de aguacate y cubre con el pollo,
- Decora y sirve
Un bocado completo y saludable que puedes hacer en casa y disfrutarlo como el mejor de los manjares. Lo rápido no está reñido con lo saludable.
Un sandwich no demasiado calórico y delicioso.
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A disfrutar 
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Eva Carreira
Riquísimo. He aprovechado sobras del pollo con naranja y whisky y me ha salido de rechupete.
Eva
frabisa
Gracias, Eva por pasarte por aquí a compartir tu experiencia con la receta. Un abrazo
Rosa Servian
gracias me parece riquisimo
voy a prepararlo en un instante
Isa
Acabo de almorzar y al verlo me comería este sandwich!!!! Irresistible!!!!! Gracias Isa
Conchi
Increíble la receta del sandwich, el aguacate me encanta , esta receta la pongo hoy para cenar y será todo un éxito, seguro !!!!! Gracias