Pastel de berenjenas y salmón. Fácil

El Pastel de berenjenas y salmón se hace muy rápido y casi ni requiere planificación, al menos si como yo siempre tienes alguna lámina de hojaldre en la nevera o en el congelador.

Estos pasteles son un apaño estupendo para una cena tempranera y puedes acudir a tu fondo de nevera para completarla. Dicho lo cual si en vez de salmón tienes jamón, lo sustituyes, o bonito, o lo puedes hacer solo con berenjena que queda riquísimo.

Otra de las fórmulas que utilizo yo con este pastel es hacerlo con queso feta y berenjenas que personalmente a mí me encanta.

Cuidado con la sal porque tanto los quesos como el salmón contienen sal y no conviene pasarse.

Las berenjenas son un ingredientes muy habitual en nuestros menús diarios y raro es que no tengamos un buen cuenco de hummus de berenjena con el picotear en cualquier momento, o que la ensalada de berenjena que no entiende de estaciones solemos hacerla muchas veces para cenar. Las berenjenas admiten tantas opciones para prepararlas que es imposible aburrirse, ayer mismo las tomamos rellenas de bonito 

Pastel de berenjenas y salmón.

Frabisa

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Cocina Mediterránea

Ingredientes

  

• Para un molde rectangular de 30 x 10 cm
• - 1 lámina de hojaldre rectangular
• - 1 berenjena
• - 70 ml. de leche entera o leche evaporada
• - 1 huevo
• - 70 g. de queso picado
• - 40 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra de molinillo
• Para un molde redondo desmontable de 20 o 22 cm
• - 1 lámina de hojaldre rectangular
• - 2 berenjena
• - 120 ml. de leche entera o leche evaporada
• - 1 huevo
• - 80 g. de queso picado
• - 60 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra
• - Sal y pimienta negra de molinillo

Elaboración paso a paso

 

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• - Estira el hojaldre sobre el molde, y pincha la base con un tenedor (en el caso del molde rectangular te sobrará masa, así que puedes hacer unas tiras para cubrir después.)
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• - Corta la berenjena en rodajas, espolvorea sal y riega con aceite de oliva colócalas sobre un plato o fuente, cubre bien con film transparente y programa en el microondas a 800W durante 6 minutos. Retira el film con cuidado de no quemarte y deja enfriar un poco.
• - Cuando haya enfríado, coloca las berenjenas encima de la masa.
• - Cubre las berenjenas con el salmón cortado menudo .
• - Pon en un vaso de batidora la leche, el huevo, la sal, la pimienta negra, mezcla bien y vuelca sobre las berenjenas, y distribuye por toda el pastel.
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• - Cubre con el queso rallado.
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• - Hornea a 180º durante 20 minutos en el caso del molde rectangular y 30 minutos en el caso del molde redondo.
• Retira, y sirve frío o templado.

Frabiconsejos

Además de en el microondas puedes hacer las berenjenas en al vapor o a la plancha
Puedes utilizar restos de queso que tengas en la nevera, los rallas y listo. También puedes usar parmesano o grana padano

A disfrutar!

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