Hay recetas que, además de sencillas, resultan perfectas cuando apetece comer fresco y sin complicaciones. Estos tomates frescos rellenos de salmón, aguacate y manzana combinan ingredientes que encajan de maravilla: el sabor delicado del salmón, la cremosidad del aguacate, el toque crujiente y ligeramente dulce de la manzana y una salsa ligera con yogur, mayonesa y un punto de Siracha que aporta el equilibrio perfecto.
Son ideales como entrante en los días de calor, para una comida ligera o para sorprender con una presentación vistosa en cualquier celebración. Una receta rápida, saludable y muy apetecible que demuestra que con buenos ingredientes se puede preparar un plato lleno de sabor en muy poco tiempo.
Como siempre, he comprado todos los ingredientes enGADIS, donde encuentro todo lo que necesito para mis recetas.
Tomates rellenos de salmón fresco, aguacate y manzana
Ingredientes
- zumo limon
- 1/2 aguacate
- 4 tomates
- 150 g de salmón fresco Pescadería de GADIS
- 1/2 manzana GOLDEN o similar
- 4 aceitunas
crema
- 2 cdas de mayonesa YBARRA
- 4 cdas de yogur griego natural sin azúcar DANONE
- salsa Siracha, sal, zumo de limón y aceite
Para el emplatado
- Brotes variados o lechuga
Elaboración paso a paso
- Corta una pequeña capita de la parte superior del tomate y reserva para la presentación. Vacía el interior de los tomates, corta los nervios con una tijera o cuchillo y retira el resto de la pulpa interior con una cuchara y pásala a un escurridor. Coloca los tomates en una rejilla boca abajo para que escurra bien el agua. Reserva.
Relleno
- Pela la manzana, córtala bien menudita, rocía con zumo de limón y reserva en un bol
- Retira la pulpa del aguacate, pícala bien menudita y rocía zumo de limón y reserva en un bol.
- Recupera la pulpa de los tomates, desechando las semillas y pícalas bien menudito, reserva en un bol.
- Pon una sartén en la placa con un chorrito de aceite y fríe la rodaja del salmón de un lado y del otro. Yo no le he puesto sal porque con la salsa a mi gusto le llega, pero puedes ponerle. Una vez hecho, reserva en un plato. Deja enfriar y desmenuza.
- Mezcla los ingredientes de la crema, yogur, mayonesa, salsa Siracha, zumo de limón, aceite y sal. Reserva.
- En un bol, une los ingredientes del relleno, aguacate, manzana, salmón, pulpa de tomate, dos cucharadas de crema, mezclar bien.
- Secar bien el interior de los tomates con papel de cocina y rellena con la mezcla, decora la parte superior con una cucharada de crema y una aceituna.
- Dispón la lechuga en el plato o fuente y coloca encima los tomates y los sombreritos al lado.
- Sirve frío.
Frabiconsejos
- Elige tomates firmes y maduros, pero que no estén demasiado blandos para que mantengan bien la forma al rellenarlos.
- Vacía los tomates con cuidado y ponlos boca abajo unos minutos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de agua.
- Aliña la manzana con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y conservar su color.
- Utiliza salmón muy fresco y mantenlo siempre refrigerado hasta el momento de preparar la receta.
- Prepara el relleno con antelación, pero rellena los tomates justo antes de servir para que luzcan frescos y no se humedezcan.
Si te apetece un entrante diferente, fresco y muy fácil de preparar, estos tomates frescos rellenos de salmón, aguacate y manzana son una apuesta segura. Anímate a prepararlos y cuéntame en los comentarios qué te han parecido o con qué ingrediente les darías tu toque personal.
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