Los bizcochos son la receta dulce que más se repite en mi casa, semana tras semana cae uno y casi siempre son las recetras tradicionales las que más aceptación tienen pero últimamente con el afán de restringir un poco el azúcar, me he tirado a incluir frutas dulces que compensen el dulzor final.
¿Porqué tienes que hacer esta receta de Cake de plátano. SIN GLUTEN y SIN AZÚCAR AÑADIDO?
Lo que hace un tiempo era solamente una receta de aprovechamiento que buscaba dar una última vida útil a esos plátanos que se quedaban en el frutero a día de hoy puedo decir que hay plátanos que dejo madurar hasta que la piel torna en color negro a propósito ya que cuanto más maduros están, más dulces se ponen y resultan ideales para repostería. Tal es así que entre los plátanos y los dátiles que también son muy dulces, la harina de castañas que es dulce, este bizcocho no ha necesitado nada de azúcar ni edulcorante y os aseguro que está muy rico.
No obstante podéis probar la masa en crudo y si véis que no está suficientemente dulce siempre le podéis añadir una cucharadita de edulcorante. De entre los edulcorantes que he probado y que son aptos para hornear, el único que se salva (a mi entender) es uno que se llama Sucralin y que yo he comprado en Carrefour o en El Corte Inglés. He probado el eritritol y su sabor me resulta intragable, pero es una opinión.
Adoro los bizcochos con plátano, y endulzan las masas y si haces el bizcocho de plátano, chocolate y nueces, te va a encantar y si tienes problema de intolerancia no puedes perderte el bizcocho de plátano castañas sin gluten , y si quieres un espectáculo de bizcocho no dejes de probar el cake de plátano, avellanas y caramelo, y si te gustan los cítricos, no dejes de ver el bizcocho de plátano y naranja porque te va a sorprender su rico sabor.
Os cuento como he hecho este delicioso bizcocho que espero que probéis en casa.
Cake de plátano, SIN GLUTEN y SIN AZÚCAR AÑADIDO
UTENSILIOS
- 1 molde rectangular de 26 cm x 7 cm de altura
Ingredientes
- 270 g. de harina de castañas o avena + una pizca de sal
- 10 g. de impulsor químico de repostería tipo Royal
- Pizca 3 g de bicarbonato sódico (opcional, mejora la miga)
- 170 g de puré de plátanos muy maduros 2 plátanos
- 130 g de pasta de dátiles ver AQUÍcomo se hace.
- 3 huevos L
- 150 g. de aceite suave de girasol o coco
- Ralladura de una naranja
- Para la terminación
- Mermelada SIN azúcar de albaricoque
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170º.con calor arriba y abajo y la rejlla colocada en la segunda guía del horno contando desde abajo.
- Tritura los dátiles sin hueso con el agua como te expliqué AQUÍ y reserva.
- Chafa los plátanos en puré. Reserva.
- Mezcla los huevos con el puré de plátano, la pasta de dátiles y la ralladura de naranja.
- Incorporar el aceite y mezcla
- Incorporar poco a poco la harina de castañas o avena mezclada con la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato.
- Vierte la masa en el molde untado con mantequilla o spray desmoldante y espolvoreado con harina o forrado de papel antiadherente.
- Hornea a 170º durante 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta ésta salga limpia.
- Finalizada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y déjalo dentro unos diez minutos.
- Cuando esté templado, desmolda y pásalo a una rejilla para que enfríe, pinta la superficie con mermelada de albaricoque SIN azúcar..
- Sirve.
Frabiconsejos
Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
He utilizado HARINA DE CASTAÑAS porque me encanta, es saludable, dulce y riquísima, pero podéis sustituirla por harina de avena o harina de repostería común i queréis.
La HARINA DE CASTAÑAS la podéis conseguir en grandes supermercados, herboristerías, GADIS, CARREFOUR, ALCAMPO, El Corte Inglés.
Intolerantes al GLUTEN: Comprobad que los ingredientes que utilicéis no tienen GLUTEN.
Frabiconsejos:
Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica unos minutos, asimila la información y comienza.
A disfrutar de este Cake de plátano. SIN GLUTEN y SIN AZÚCAR AÑADIDO.
GRAN VARIEDAD de recetas SIN AZÚCAR AÑADIDO
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