Sin duda, si hay dos recetas que nunca fallan, esas son la ensaladilla rusa y las tartas de queso, En ambos casos, me atrevería a decir que no hace falta ser un experto para prepararlas en casa. Basta con seguir unas pautas básicas para asegurar el éxito y evitar sorpresas desagradables.
No es imprescindible ceñirse a las recetas originales, porque la cocina está viva: evoluciona, se adapta a los tiempos y a las preferencias de cada familia. Y eso está muy bien. La ensaladilla, por ejemplo, ha sabido reinventarse con los años, ajustándose a modas, gustos y necesidades. Lo que antes era un plato típico del verano, hoy se disfruta durante todo el año. Ya no distingue estaciones ni ocasiones: lo mismo alegra una comida entre semana que se viste de gala para una celebración, como ocurre con esta versión de ensaladilla de gambas, perfecta para lucirse en la mesa.
¿Cual es el secreto de esta ensaladilla de gambas?
Todo comienza con una base sencilla: patata, zanahoria, huevo cocido y mayonesa. A partir de ahí, cada uno la personaliza a su gusto, revisando el cajón de la nevera en busca de ingredientes que la hagan única.
En nuestro caso, hemos querido darle un giro más saludable: hemos reducido el aporte calórico de la mayonesa combinándola con yogur griego natural sin azúcar. El resultado, tras un buen aliño, es una ensaladilla más ligera, más digestiva y con menos calorías, pero sin renunciar al sabor. Una fórmula que, sin duda, tiene muchos puntos para convertirse en un referente de cómo adaptar los clásicos a una cocina más equilibrada.
Ya he utilizado algo similar en la ensaladilla rusa, más ligera que apenas se diferencia en sabor a la ensaladilla rusa clásica de toda la vida y aunque si me ponen en la tesitura de elegir libremente me quedo con la mayonesa clásica, conviene a veces hacer algún pequeño sacrificio en beneficio de nuestra salud.
También conviene valorar la MAYONESA LACTONESA, o la MAYONESA SIN ACEITE que nos pueden servir en según que casos.
Ensaladilla de gambas. Un entrante económico y lucido
UTENSILIOS
- 1 bol
- 1 fuente de servir
- 1 molde emplatar rectangular de silicona desmontable de 24 cm ver modelo AQUÍ
- 1 tabla de cortar
- 1 picadora manual de cuerda
Ingredientes
- 8 patatas pequeñas (o las que necesites)
- 3 huevos cocidos (reservar una yema para decorar)
- 2 zanahorias tiernas (o las que necesites)
- 400 g de gambas congeladas
- 1 aguacate maduro+ zumo de medio limón
- cebollino fresco para decorar y para la ensaladilla
- Sal,
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre suave
Para la decoración
- 3 cdas de mayonesa
- 1 yema
- 5 langostinos
- 5 aceitunas para decorar
- huevas de salmón para decorar
Mayonesa para la ensaladilla:
- 125 g de yogur griego natural sin azúcar
- 3 cucharadas soperas colmadas de mayonesa
- Pizca de sal
- 1 cda del aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Mayonesa ligera
- Mezclamos todos los ingredientes de la mayonesa de la ensaladilla y reservamos en la nevera.
Ensaladilla
- Pelar el aguacate, sacarle la pulpa, picarlo y rociar con zumo de limón. Reservar
- Poner una sartén con un chorrito de aceite al fuego y cocinar las gambas descongeladas y escurridas con una pizca de sal, pasar a un plato y reservar. En el mismo plato cocinar los langostinos para la decoración y reservar.
- Poner a cocinar las patatas lavadas y con piel con sal y un chorrito de vinagre para evitar que rompan y . Poner las zanahorias también en la misma olla. Cocinar hasta que pinchando con una brocheta entre y salga sin dificultad. Escurrir, dejar templar y pelar las patatas porque resulta más fácil retirar la piel con las patatas templadas y ponerlas en un bol y a continuación picarlas menudas junto con las zanahorias y volcar todo en un bol.
- Cocinar los huevos en agua y sal con un chorrito de vinagre durante 12 minutos (contar desde que empiece a hervir) pasar a un bol con agua y hielo, pelar y picar (guardamos una yema para la decoración)
- Picar las gambas menudas y añadirlas al bol donde tenemos las patatas, las zanahorias y los huevos picaditos. Agregar también cebollino picadito, el aguacate picadito, un chorrito de vinagre (solo si gusta), un chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y la mayonesa mezclada con yogur, mezclar bien hasta que todo esté bien integrado
- Rellenamos el molde (solo si se quiere) cubrimos con mayonesa, rallamos la yema por encima, decoramos con los langostinos. aceitunas, huevas de salmón y espolvoreamos cebollino.
- Desmontamos los laterales del molde y colocamos la ensaladilla sostenida por la base del molde sobre una fuente de servir.
- Servimos
Frabiconsejos
- ¿Se pueden añadir pepinillos en vinagre? sí, los encurtidos le quedan muy bien a la ensaladilla, pero tienen que gustar
- Mantener la ensaladilla en la nevera y retirar unos minutos antes de servir para que se atempere.
- ¿Quieres hacer MAYONESA CASERA? sigue ESTA RECETA
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Pablo
isabel, buenísima pinta, como siempre. Cómo has desmoldado?
Pablo
perdona, acabo de ver que el molde es desmontable
Qué pintaza
frabisa
gracias!