Berenjenas a la milanesa: crujientes por fuera, jugosas por dentro

Si alguna vez has dudado del poder transformador de una hortaliza, esta receta de Berenjenas a la milanesa: crujientes por fuera, jugosas por dentro te hará cambiar de opinión.

Tomamos las berenjenas y las convertimos en auténticas estrellas de la cocina: primero las asamos al horno para realzar su sabor y suavizar su textura; luego las abrimos en forma de abanico —una presentación tan vistosa como práctica— y las empanamos con pan rallado grueso y huevo, como si fueran una milanesa. El toque final: una fritura breve en aceite caliente que les da ese crujido irresistible por fuera, mientras se mantienen jugosas por dentro.

Para acompañar, nada mejor que una salsa casera de inspiración mediterránea: yogur natural, pepino rallado, zumo de limón, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Fresca, ligera y con ese punto ácido que equilibra a la perfección el sabor profundo de la berenjena frita.

Este plato es un manjar que conquista tanto por su sabor como por su textura, ideal para una cena especial o para sorprender en una comida informal. Y lo mejor: es tan saludable como sabroso.

Y ya sabéis que cuando cocino en casa, mis ingredientes vienen de GADIS. Porque me gusta saber de dónde viene lo que pongo en la mesa.

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Berenjenas a la milanesa: crujientes por fuera, jugosas por dentro

Frabisa

Tomamos las berenjenas y la convertimos en una auténtica estrella de la cocina: primero las asamos al horno para realzar su sabor y suavizar su textura, luego la abrimos en forma de abanico —una presentación tan vistosa como práctica— y la empanamos con pan rallado grueso y huevo, como si fuese una milanesa. El toque final: una fritura breve en aceite caliente que le da ese crujido irresistible por fuera, mientras se mantiene jugosa por dentro.

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Plato cena de picoteo, entrantes

Cocina cocina mediterranea

Raciones 4

UTENSILIOS

• 1 sartén WOLL de 28 cm ver modelo AQUÍ

Ingredientes

  

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• 2 berenjenas grandecitas de piel brillante y carne firme
• sal, pimienta negra

Para el rebozado

• 2 huevos
• 1 cdta de ajo en polvo Carmencita
• 1 cdta de orégano IFA ELIGES
• 1 pizca de pimienta negra Carmencita
• salsa SIRACHA a gusto
• pan rallado grueso tipo PANKO GALLO
• aceite para freir ABRIL

Para la salsa de yogur

• 2 yogures griegos naturales sin azúcar
• pepino rallado (sin semillas) cantidad a gusto
• zumo de medio limón, sal, aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

Salsa de yogur

• Añadir todos los ingredientes a un bol, mezclar y conservar en nevera.

Berenjenas

• Lavar las berenjenas y disponerlas en una bandeja de horno y hornear a 200ºC durante 40 minutos ( o 50 minutos si las berenjenas son grandecitas).
• Retirar la bandeja del horno, cubrir con papel de aluminio para ayudar que las berenjenas suden y cuando haya pasado una media hora aproximadamente, retirar el papel de aluminio y pelar las berenjenas dejando el pedúnculo .
• Cortar la carne de la berenjena desde el pedúnculo hacia abajo en varios cortes transversales quedando las berenjenas con forma de abanico.
• Espolvorear sal y pimienta negra sobre las berenjenas y rebozar en pan rallado
• Batir los huevos con ajo en polvo, orégano, sal y salsa Siracha y pasar las berenjenas sobre la mezcla y freír en aceite caliente de un lado y de otro. Pasar a un papel de cocina a fin de que absorba el exceso de aceite.
• Servir las berenjenas en una fuente con un cuenco lleno de la salsa de yogur.
• Disfrutar.

Frabiconsejos

Acompañar con limón es muy aconsejable.

No te quedes con las ganas: esta receta es de esas que merece la pena hacer una vez y repetir siempre. Ponla a prueba, disfruta del proceso y ya verás cómo se convierte en un fijo de tu cocina.

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