Los mejillones a la marinera conquistan por su salsa rica, sabrosa, de las que invitan a mojar pan sin parar… y que gusta casi a todo el mundo. En Galicia, como bien sabéis, hay tantas versiones de esta receta como cocinas en los hogares. Hoy quiero compartir la forma en la que los preparo en casa, sencilla pero cargada de sabor y tradición.
Se trata de una receta muy nutritiva, económica y tan deliciosa que apetece repetirla una y otra vez. Ideal para alimentar bien a la familia y mantenerlos felices con algo tan simple y reconfortante.
Además, es un entrante facilísimo, perfecto para cualquier comida o cena con invitados. No falla: cuando hay mejillones a la marinera en la mesa, el éxito está garantizado.
Los mejillones son un referente en mis platos y si bien hace poco os contaba como nos había encantado el arroz con mejillones, pero el mejillones en vinagreta triunfan siempre que los pongo, otra receta que hago a menudo es la de mejillones en salsa, pero sin duda la empanada de mejillones es la más comentada de mis recetas con mejillones.
El 95% del mejillón que se consume en España proviene de las rías gallegas. De alta calidad y precio económico tiene un altísimo valor nutritivo. Debéis fijaros al comprarlo que esté etiquetado pasando así los controles de calidad.
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Mejillones a la marinera. Sabor gallego que conquista paladares
Ingredientes
- 2 kg de mejillones gallegos
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas medianas muy picaditas
- 1 1/2 cucharadas de harina de trigo
- 200 ml de vino blanco
- 1 guindilla
- 200 ml de caldo colado de la cocción de los mejillones
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- Perejil fresco picadito
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Inicialmente limpiamos bien los mejillones, retiramos las barbas (los pelos que salen de cada una de las conchas) hay momento en que lo hago con una tijera, raspamos también las conchas por fuera para eliminar pelos y otras impurezas que afean la presentación.
- Los pasamos por debajo del agua y a la cazuela, agregamos 1/2 vaso de agua y al fuego, tapamos la olla. Cuando llegue a punto de ebullición el agua que hemos puesto y con el vapor generado veremos que todas las conchas se abren, apagamos el fuego (si algún mejillón no abre, lo tiramos, no sirve). Dejamos enfriar un poco y colamos el caldo y lo reservamos. Vamos colocando los mejillones en la mitad de la concha, la otra mitad la tiramos. Reservamos
Mientras vamos con la salsa.
- Ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, espolvoreamos sal y dejamos que a fuego medio-bajo para que vaya evaporando agua y se vuelva cristalina y tome apenas color.
- Arrimamos la cebolla a un lado de la sartén y en el centro ponemos la harina, la revolvemos un poco para tostarta y que pierda ese sabor de harina cruda, a continuación, agregamos el vino, revolvemos bien con varillas para que la harina se vaya integrando, añadimos también un vaso de caldo colado de la cocción de los mejillones, la guindilla, el concentrado de tomate, la sal y un poco de pimienta de molinillo, revolvemos todo y dejamos a fuego medio-bajo unos minutos hasta que la veamos espesita y casi en su punto, probamos por si le hiciese falta un poco más de sal. Si fuese necesario porque la salsa quedase demasiado espesa, añadir un poquito más de caldo.
- Añadimos ahora un ramillete de perejil fresco muy picadito, revolvemos y apagamos el fuego, el perejil no hay que cocerlo para que no pierda el sabor, con el propio calor de la salsa ya es suficiente. Retira la guindilla.
- Ahora ponemos una cucharadita de salsa en cada mejillón, , espolvoreamos perejil picadito yservimos.
- Acompañamos el resto de la salsa en salsera para que los comensales se sirvan más si quisieran.
Frabiconsejos
A disfrutar de estos riquísimos mejillones
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A disfrutar!!
margarita garcia garcia
por favor no se puede leer la pagina por que tiene un letra muy pequeñamargarita
frabisa
Hola, Margarita.
La letra no es cuestión de mi página sino de tu ordenador o móvil o ipad, tienes que ampliar la letra en el dispositivo desde que lo leas.
saludos
BEATRIZ IGLESIAS
Hola! Tienen una pinta buenísima. Me tengo que animar a hacerlos así. Normalmente los tomamos al vapor o los echo a un guiso de arroz o pasta. Pero me voy a animar.
Bicos!
Fredi
Este fin de semana caen, usaré mi truco de comprarlos cocidos para evitar tener que limpiarlos. Tienen muy buena pinta.
Elisa Calvo
No soy muy buena cocinera,empece tarde pero si quiero hacer algo miro tu bloc,y si no sale a la primera sale a la segunda graciñas
frabisa
Muchas gracias, Elisa por pasarte por aquí y por animarte a cocinar. Un abrazo
Victoria E
Querida amiga en mi casa te harían con estos mejillones la olaaaaaa¡¡¡¡
Muchos besitos¡¡¡
Mamacorrecaminos
Que ricos. Esta semana los hago. Me encanta tu blog.